Gardens hebben meestal een overvloed aan kleine groene tomaten nog op de tomaten planten in de buurt van het einde van het tuinseizoen en vorst is bij uitstek. Een goede manier om die groene tomaten te gebruiken is om dille tomaten met hen, ook wel bekend als ingelegde groene tomaten te maken.
Veel tuinman groeien wat tomaten voor het specifieke doel van beitsen de groene tomaten. Cherry tomaten maakt de mooiste dilled of gepekelde tomaten, maar je kunt snijden en gebruiken full size tomaten in deze beitsproces ook.
Om dille tomaten te maken, regel een stenen pot met druivenbladeren en bestrooi ze met beitsen specerijen. Plaats vervolgens een laagje verse dille op het beitsen specerijen. Gebruik de gehele dille plant, stengels, bloemen en zaden, liefst vers uit eigen tuin.
Vervolgens zul je de stenen pot te vullen door gelaagdheid groene cherry tomaten (of groene tomaat schijfjes) met meer beitsen kruiden en verse dille.
Als de stenen pot vol is, maak een pekel te gieten over de groene tomaten. Om de pekel te maken, gebruik dan 3 liter water, 2 kopjes zout en 2 kopjes azijn.
Giet de pekel over de tomaten tot ze volledig onder water, dek af met een plaat. Druk de plaat naar beneden onder het oppervlak van de pekel en het gewicht van de plaat naar beneden met iets, zodat het onder pekel niveau zal blijven.
De dille /augurk proces zal ongeveer 2 weken in beslag nemen, houdt de stenen pot in een warme locatie in die tijd.
Aan het einde van 2 weken, verwijder de gewogen plaat, verwijder eventueel schuim dat op de top van de groene tomaten kan hebben gevormd, en giet de pekel in een grote steelpan.
Verpak de dille tomaten (gekruide groene tomaten) in inblikken potten en breng de pekel aan de kook. Giet de kokende pekel over het groene tomaten in de stokslagen potten en afdichting.