Dit vernietigt de vitamine C en andere complexe aminozuren die de bronnen van diverse smaken. Dus, ik wil om te beginnen uit de rauwe cacao beans.First, smash de bonen, zodat u de huid kan loslaten. Ongeveer 20 bonen is goed voor een klein kopje (espresso grootte), dat is meer dan genoeg om een buzz te geven. Als je ambitieus bent, gebruik maken van een met de hand slijpen uitrusting. Ik beveel een grote stenen molen met een verpletterende wiel. Zo niet, gebruik een koffiemolen die opent aan de top.
De hand-slijpen is beter omdat het niet zal leiden tot veel wrijvingswarmte (welke chemische stoffen vernietigt in de bonen), maar opnieuw kan het heel lang duren en effort.Grind de boon tot het pasty. Ja, het wordt pasteus, omdat het nog steeds de cacao-olie erin. Dat is het echte verschil met cacaopoeder. Schep de pasta uit de molen in een kleine, hittebestendig glas kom. Meng het dan met honing. Ik wil kastanje honing te gebruiken, aangezien de smaak verbetert echt cacao smaak, maar je kunt proberen verschillende soorten en zien wat je het beste wilt.
Ik heb liever een ander is Hawaiiaanse witte honing; het heeft een vanillesmaak. Afhankelijk van uw smaak, een of twee theelepels honing is meer dan enough.If u wilt, kunt u een klein beetje kaneel of zelfs sommige chilipoeder, of een van uw andere favoriete kruiden toe te voegen op deze step.Mix goed. Giet in heet water - warm, maar niet kokend. Als u wilt, kunt u espresso koffie, zwarte thee, of Yerba mate thee te gebruiken. (Ik heb zelfs geprobeerd groene thee, maar het werkt niet goed. Ik denk dat de smaak van groene thee is te delicaat om goed te werken met cacao.
) Niet te veel water toevoegen in dit stadium, maar zorg ervoor dat het goed te mengen. Giet het mengsel al een fijne zeef of vergiet om de ruwe stukken van elke VN-geplette cacaobonen te verwijderen. Dit is echt een must als je de hand slijpen methode hebben gebruikt. Na het persen van het men