Als u overweegt de aankoop van nieuwe kookgerei, je waarschijnlijk afvragen hoe je de meest verstandige aankoop te doen en nog steeds alle stukjes en functies die u nodig hebt. Prijs is altijd een belangrijke factor in de beslissing welke pannenset is voor u. Het kiezen van de perfecte kookgerei set houdt veel meer in dan de kleur en de beschikbaarheid van handige glazen deksels die je doorheen kunt zien. Als je een serieuze kok, of gewoon wilt de beste deal voor de prijs, moet je meer praktisch bij het maken van uw beslissing te zijn.
De belangrijkste factor bij het kiezen van kookgerei is het materiaal waarvan het is gemaakt. Koper is erg duur, maar geleidt warmte beter dan elk ander materiaal. Warmtegeleiding laat uw voedsel gelijkmatig koken. U zult ongetwijfeld vinden kookgerei dat is opgebouwd uit roestvrij staal met een koperen versterkte bodem. Het probleem met dit soort pannen is dat de bodem van het voedsel sneller dan de rest kookt, waardoor het zeer moeilijk worden verbrand en /of schroeivlekken eten. Smoren is uit den boze in een roestvrijstalen pan met een koperen versterkte bodem.
U moet kookgerei waarmee warmte gelijkmatig te verdelen. U bent waarschijnlijk zeer vertrouwd met pannen die hot spots hebben. Hot spots plaatsen in de pan waar het eten kookt onevenredig sneller dan in de rest van de pan. Pannen met een gelijkmatige warmteverdeling is noodzakelijk als je serieus bent over het voedsel dat je koken bent. Het probleem met koper, gietijzer en aluminium kookgerei is dat bepaalde voedingsmiddelen een metalen smaak en kleur zal absorberen uit de pannen, en niet te vergeten vindt u enkele van de metaal dat wordt overgedragen aan het voedsel innemen.
Koper zal krassen en verkleurt eenvoudig, maar elke kok moet ten minste een koperen kom hebben voor het slaan van eiwit. Koperen schalen zal toestaan om eieren blanken verslaan om hun maximale volume.
Aluminium is goedkoop, maar zoals eerder vermeld, zal reageren met bepaalde voedingsmiddelen in een ongunstige manier. Aluminium slijt snel, maar er zijn geanodiseerd pannen die naar beneden zal bezuinigen op de reactiviteit en de duurzaamheid te verhogen. Als u kiest voor aluminium kookgerei, geanodiseerd is de beste keuze.
Gietijzer is goed voor verschroeiende steaks en een paar andere gespecialiseerde koken taken, maar u moet uw gietijzeren pannen gekruid om plakken en putjes in de pan te voorkomen houden. Het feit is dat er geen perfecte kookgerei. Elk heeft zijn eigen voor-