In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn keukenmessen niet verdeeld in twee categorieën, saai en scherp. Er zijn een groot aantal verschillende soorten keukenmessen elk met hun eigen ontwerp en doel. De meeste koks hebben een lade vol messen ze zelden gebruikt, en enkele ze kunnen niet zonder leven. Inzicht in het doel van elk mes zal het gemakkelijker maken om de degene die je wilt en nodig hebt te selecteren.
koksmes
Het koksmes is de meest voorkomende keukenmes in gebruik vandaag. Ze komen in verschillende lengtes, gewoonlijk 6, 8, 10 en 12 inches.
Het heft en het gewicht van het mes een goede chef-kok maakt het ideaal voor gebruik in zware werk, zoals het snijden van dikke stukken vlees en hard om groenten te snijden, zoals winter squash. De lengte van het mes van de chef-kok is een persoonlijke keuze. Ik geef de voorkeur mes de acht inch chef terwijl mijn man bereikt voor de twaalf inch één.
Brood Knife
Brood Messen zijn meestal gekartelde messen tussen de 6 en 10 centimeter in lengte. Ze zijn ideaal voor het snijden van levensmiddelen die een hard oppervlak en een zachte binnenkant hebben.
Het snijden van brood met een glad mes is vaak moeilijk, zo niet onmogelijk.
mesje
Het mesje is een van mijn favoriete messen. Het is een klein mes, slechts 3 tot 4 centimeter in lengte, met een duidelijke rand mes. Ik gebruik het te schillen groenten, verwijder de pitten, en de ader garnalen. Het is een geweldige all-purpose mes en een must-have in elke keuken.
Filet mes
De Filet Knife heeft een dunne flexibele blad dat is ideaal voor het fileren van vis en uitbenen kip.
Het heeft een dunne lemmet meestal 6 tot 11 inch lang waardoor de gebruiker om het te schuiven langs de backbones van de vis en rond gebieden grenzend aan botten. Een scherp filet mes zal glijden langs de huid gemakkelijk te verwijderen uit het vlees.
Oyster Knife
Wonen op de kust, een Oyster Knife is essentieel. Het wordt gebruikt om de oester of mossel open voor het vlees te verwijderen wrikken. Het is meestal een kort mes met een sterke, scherpe, schuine rand. Het wordt in de schaal geplaatst en draaide het uit elkaar te wrikken.
Cleaver
De Cleaver is een brede stijve mes.
Het is meestal 6 centimeter in lengte en versmalt tot een scherpe snijkant. Het blad is dik en zwaar. Het wordt gebruikt om te hakken door dikke huid groente en fruit alsook via bot. De vlakke, botte kant wordt vaak gebruikt om vlees te verpulveren of verpletteren