Standard ijsjes bevatten doorgaans 10 tot 11% botervet en de economie ijs bevat 10% botervet exactly.Gelato. Dit is een Italiaans ijsje. Het verschilt op een belangrijke manier van standaard Britse of Amerikaanse ijs in de hoeveelheid lucht die wordt geslagen in het mengsel. Een typisch gelato zal hebben 20% van de lucht, terwijl een ijsje zal hebben van 60%. Dit resulteert in Gelati (het meervoud van gelato) die veel meer intens van smaak desserts.Glace is een Frans-stijl ijs. Het verschilt van ijs en gelati dat het is gemaakt van een vlabasis behulp eidooiers.
Als gevolg hiervan is een zeer rijke en zijdeachtig in texture.To hulp tonen deze verschillen duidelijker, ik hieronder bevatten recepten voor een traditionele ijs en een traditionele Franse glazuur. Een ijsmachine wordt aanbevolen, maar u kunt deze maken thuis in de freezer.Blueberry Ice CreamIngredients: 750g bosbessen 300g suiker 3 el sinaasappelsap 1l slagroom 1 theelepel vanille extractMethod: Combineer de bosbessen, suiker en sinaasappelsap in een grote pan . Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren. Zo nu en dan prak de bessen tegen de zijkant van de pan als ze opwarmen en koken.
Breng aan de kook verminderen dan aan de kook en laat 5 minutes.Remove van het vuur, laat iets afkoelen dan zuiver in een blender en passeren door een fijnmazige zeef om eventuele pitten verwijderen. Zet het mengsel opzij om completely.Meanwhile beurt op onze ijs machine afkoelen en laat de kom om te relaxen. Combineer de bosbes mengsel, de room en de vanille in de gekoelde kom van het ijs machine vervolgens churn volgens de instructies van de fabrikant totdat het ijs is set.
Glace la Menthe (Mint Glace) Ingrediënten: 250 ml melk 1/2 bosje verse munt , fijngehakt 35 g suiker 2 eieren yolksMethod: Voeg de melk aan een pan en verwarm zachtjes, onder regelmatig roeren, totdat het net aan de kook. Neem van het vuur, voeg de muntblaadjes en roer