Uit onderzoek van Virginia Tech voedsel wetenschappers heeft significante aanwijzingen mits zichtbare golflengten van het licht veroorzaken smaak en geur veranderingen van voedsel. Het onderzoek wordt gepresenteerd op de 234e American Chemical Society nationale bijeenkomst in Boston, Massachusetts augustus 19-23, 2007. Materialen onderzoek voor het beschermen levensmiddelen uit lichte schade gericht op UV licht in het bereik van 200 tot 400 nanometer, wat het bereik dat kan de huid beschadigen.
Dit zijn dezelfde golf lengtes die nutritionele en sensorische schade in voedsel veroorzaken, zei Susan Duncan, professor van voedsel wetenschap en technologie. Bijvoorbeeld zichtbaar licht degradeert riboflavine in melk, wisselwerking met de smaak en geur moleculen, en veroorzaakt schade aan pigment in de voeding. Ultraviolette golflengten zijn niet de enigen die schade veroorzaken, maar ze zijn belangrijk vanuit het perspectief van de voedselverwerkende bedrijven, die willen dranken te kijken aantrekkelijk.
Verpakking is verhuisd van karton polymeren zoals polyethyleen, zodat de consument het product kan zien. Vervolgens begonnen ze aan kleur en smaak problemen, zei Duncan. Het toevoegen van UV-absorberende de verpakking geholpen en nog steeds toegestaan de consument om te zien het product --- didnt volledig op te lossen het probleem, zei ze. De enige manier om het product volledig te beschermen is om een volledig ondoorzichtige container gebruiken.
Maar over het algemeen, de consumenten willen een product, in het bijzonder melk zien, om ervoor te zorgen dat het isnt gestremde, of sap om ervoor te zorgen dat er geen sedimentatie. Maar we willen ook een product voor een lange houdbaarheid hebben. De Virginia Tech onderzoekers hebben een aantal nieuwe materialen (niet ontwikkeld op Tech) die niet worden gebruikt voor voedselverpakkingen getest.
Één materiaal was een doorschijnende huls over wrap met een iriserende glans
Jake Shields Preview