In de eerste plaats is het belangrijk om te onthouden dat het verwarmen met een magnetron is een heel ander proces dan dat van een verwarmings- oven of een gasfornuis. Typische verwarming methoden zijn geleiding, convectie en advectie maar microgolven warmte door een heroriëntering van de watermoleculen in de levensmiddelen die in wezen polaire moleculen, om de voortdurend veranderende elektrisch veld (microgolven).
Deze continue aanpassing werkwijze zorgt ervoor dat het water te stoten waardoor een continu rond grote hoeveelheid wrijving leidt tot verwarming van het materiaal rond de watermoleculen creëren. Maar betekent dit proces te vernietigen voedingsstoffen in het proces?
Wanneer voedsel wordt verwarmd door middel van druk, of een conventionele gasfornuis of een hete plaat of zelfs een brand, het eten verliest een aantal van haar voedingsstoffen.
Hoeveel precies de hoeveelheid voedingsstoffen verloren hangt af van hoe je te verwarmen, hoeveel water je toevoegt aan het en vooral hoe lang je het verwarmen? Goed gekookt voedsel maakt het gemakkelijker voor onze spijsvertering systemen te hanteren zodat we haar energie te absorberen. Koken met microgolven kost relatief minder tijd, minder water en dus kunnen we gerust zeggen dat er minder voedingsstoffen worden afgevoerd in het kookproces.
Echter, een magnetron oververhitten of oververhit raakt uw voedsel of kan straling lekken als gevolg van een defecte deur zeehonden veroorzaakt brandwonden. In tegenstelling tot de populaire overtuigingen, microgolfstraling is niet-ioniserende, net als radiogolven, wat betekent dat het minder kans op schade aan uw DNA (het veroorzaken van kanker). Radiogolven, microgolven, infrarood en zichtbaar licht al niet de energie om elektronen wekken uit atomen, maar UV, X-stralen, Gamma stralen, zijn gemaakt van hogere energie fotonen dat kan breken elektronen uit atomen veroorzaakt ionisatie.
Sommige voedingsmiddelen, zoals borst- voedsel worden niet aanbevolen door de magnetron worden verwarmd omdat ze de behulpzame bacteriën aanwezig binnen in een zeer korte tijdspanne kunnen beschadigen.