Op een vrijdagavond, het idee van het gaan naar een gastronomisch diner in een 16e-eeuwse Medici fort met uitzicht op de rollen, 'gevangen in de middeleeuwen' stad van Volterra in de Italiaanse regio Toscane is een must te proberen. Gewoon, dit is niet uw gewone Toscaanse eetervaring. Het fort is een maximum-security gevangenis, waar de maaltijd wordt behandeld, bereid en geserveerd door dertig van de honderdvijftig gevangenen.
"Mijn doel is om te werken kansen te creëren voor de veroordeelden naar buiten en omgekeerd bieden echte diensten aan het gebied," zegt Maria Grazia Gianpiccolo, directeur van de gevangenis. Als een zaak van de feiten, 25 gevangenen een baan buiten de gevangenis in de dag de tijd en weer terug in de avond; 8 van deze werken in restaurants als gevolg van hun blootstelling binnen het gevangeniswezen.
Om te dineren in het Voletrra Medici Gevangenis vesting, bezoekers moeten weken van tevoren te reserveren, stuur dan een kopie van hun paspoort, voor de hand liggende redenen van veiligheid en betalen $ 44. Alle opbrengst gaat rechtstreeks naar het goede doel. Bij het verlaten van zakken en mobiele telefoons aan de deur, zijn de 120-tal klanten geleid tot een kaarslicht rechtbank voor hapjes en Prosecco.
De maaltijd wordt gegeven in een grotachtige ontwijde kapel prettied met tafelkleden, handgemaakte tafeldecoraties, glazen, borden en natuurlijk plastic bestek, een van de subsidies bestemd voor de beveiliging.
Een gevangene, Gianluca, in de gevangenis voor moord, was erin geslaagd om een pizzeria-bakkerij lopen, ten zuiden van Italië. Hij werkt in de keuken van de gevangenis, op regelmatige basis, en stelt dat de tips die hij krijgt van de meester-koks bracht in zijn onbetaalbaar.
"Als je weet hoe om te werken in een keuken, het is zo veel gemakkelijker om een baan te krijgen als je uit bent," zegt hij.
De zes-gangen maaltijd in het Medici gevangenis restaurant ontvouwt, afkomstig uit de streekproducten door een supermarkt coöperatie geleverd, het voelt alsof ergens maar een gevangenis. Om te beginnen, zijn rode garnalen geserveerd gekleed met venkel en oranje, de soep gegeven is gemaakt met lokale zolfini bonen en scampi. Dit wordt onmiddellijk gevolgd door een risotto gekruid met saffraan, tarbot, sappige lokale salami en lokale Chianina rundvlees.
Het dessert is een chocolade cake geserveerd met glazen oranje en gekruid peren. Koffie gaat met handgemaakte chocolade en petits fours. Het gesprek wordt streaming ond