Elke regio in Indonesiahas zijn eigen traditionele gerechten. Kerak Telor is een beroemde delicatesse van Jakarta stad, voorheen bekend als Batavia. De inwoner van Jakartaknown als de Batavia heeft dit voedsel geboekt sinds honderden jaren geleden.
Afbeelding op auteur
Het ziet eruit als roerei, maar de smaak is zeer verschillend. Kerak Telor is een snack voornamelijk gemaakt van kleverige rijst en eend ei. Het wordt geserveerd met gedroogde garnalen topping en geraspte kokos.
De ingrediënten zijn kleefrijst, eend ei, gebakken ui, gedroogde garnalen, geraspte kokos, zout, chili, peper en suiker. De werkwijze van bereiding is als volgt: eerst wordt de kleefrijst half gekookt in een pannetje. Houdt u er rekening mee dat er geen olie wordt gebruikt. Het ei wordt dan toegevoegd. Andere ingrediënten volgen. Als je het leuk warm, kunt u extra chili en peper toevoegen. Na een tijdje, voeg de geraspte kokos en gedroogde garnalen en de omelet is klaar om te worden geserveerd. De textuur is krokante aan de rand maar zacht in het midden.
Kerak telor is best genoten met een warme kop van zwarte Java koffie.
Een interessant feit, de traditionele leveranciers nog steeds bak de omelet met behulp van houtskool. Deze methode van het koken alleen maakte de smaak rijker en heerlijk.
In het koloniale tijdperk, Kerak telor was een bevoorrechte eten. Het werd geserveerd in grote feesten gehouden door de koloniale overheid als rijke Batavia. Het recept evenals het beroep als Kerak telor vendor was doorgegeven van generatie op generatie.
De meest bekwame Kerak telor verkopers komen meestal uit Mampang, een klein gebied in Zuid-Jakarta, genaamd Batavia Mampang.
Het is een triest feit dat de Betawi geleidelijk duwen van het centrum van de stad, vooral te wijten aan economische redenen. De meeste van hun land hadden verkocht aan projectontwikkelaar en op dat terrein staan nu vele wolkenkrabbers. Samen met de afnemende Betawi gemeenschap, is de echte originele Kerak telor steeds moeilijker te vinden.
Veel van de verkopers nu beginnen met het overnemen van een familie bedrijf van de verkoop Kerak telor op zeer jonge leeftijd, soms direct na het beëindigen van de middelbare school.
Kerak Telor meestal verkocht tijdens Jakartaanniversary festival. Het festival gehouden in Kemayoran gebied, begint medio juni en eindigt medio juli. Afgezien