De oude Chinees gezegde dat alles beweegbare eetbaar is nooit lijkt geschikter.
Andere westerse Henan smaken zijn een beetje subtieler.
Mountain wortels en groenten worden veel gebruikt, samen met een zeldzame witte champignon die wordt gezegd dat het een levensduur van 120 jaar te geven (ik zal u laten weten te zijner tijd als het werkt of niet). Gestoofde lam en de nieren van schapen zijn extra ingrediënten in de voeding.
Ten zuidwesten van Jiaozuo, de stad Luoyang (de thuisbasis van de beroemde kungfu monniken van de Shaolin klooster) staat bekend om zijn buitengewone "water banquet". Recht in het hart van Luoyang, de sierlijke Zhen Bu Tong ("Real Difference") Restaurant heeft gediend dit banket voor meer dan 100 jaar.
Acht koude gerechten geraspte vis, schimmel, peper, selderij en enzovoort worden gevolgd door 18 warme soep stijl gerechten, geserveerd om zo het water te lijken in een snel stromende rivier. - vandaar de naam "water banquet"
Peony bloemen met noedels en citroensap, Luoyang Varkensvlees, en Sweet and Sour Nieren zijn slechts een paar van de lekkernijen. Ik opstaan van de tafel besloot nooit meer een maaltijd te eten, maar deze resolutie duurt slechts tot etenstijd.
Verder naar het noorden in de provincie Shanxi, het landschap wordt steeds droog.
Rijstteelt maakt plaats voor de teelt van tarwe, boekweit en gierst. In het noorden van Shanxi, een Amerikaanse import - maïs - is het dieet nietje. Sorghum wordt ook verbouwd, en gebruikt om een bijzonder vurige versie van Baojiu maken.
Een Shanxi smaak-sampler te beginnen in de provinciehoofdstad Taiyuan is vooral geschikt. Het is hier dat Shanxi 200 soorten meel en 280 verschillende soorten noedels beste worden gemarkeerd - en veel van deze zijn opgenomen in een feestmaal geserveerd in Taiyuan Grand Hotel
Fish noedels, groenten verpakt in noedels en noedels gevuld.
met bonen zijn slechts drie van het aanbod. Andere stijlen omvatten dalamian (met de hand getrokken noedels) en zhuanpan tijian, afgeplat noedels geserveerd met jus, vergezeld van Shanxi lam. En verrassend, het eten is niet vergezeld van Baojiu maar door rode wijn -. Een uitstekende Cabernet-Merlo