One van zijn belangrijkste doelstellingen was om ervoor te zorgen de verwachtingen van hun klanten waren altijd voldaan. En in tegenstelling tot vele organisaties die zich te ontdoen van de oude personeel, Martin begrepen loyaliteit verwekt loyaliteit. Het was na al het personeel dat het restaurant wat het was (en is tot op de dag) gemaakt.
In een land waar "wachten" is een vak (ja, ga je naar gastvrijheid school voor 3-4 jaar), veel van hun medewerkers hebben daar sinds de oprichting 20 jaar geleden! Niet iets wat je hier te zien! En dat brengt me terug naar de lessonsTake een stand en bekend om iets! Dit is rechtstreeks van de Parijse Brasserie's webpagina let wel, terwijl ze goed bekend mag zijn, het is niet een menu ik hunker naar, maar ze .
're duidelijk iets recht zijn rond voor 130 jaar te doen "De Brasserie Lipp is geen restaurant: hij dringt - terecht - op een brasserie, een plek om bier of wijn, of koffie drinken geroepen, en de beroemde Elzasser eten keuken, bijna sober in zijn eenvoud, maar uitgebreid in de porties. Het is een plek om te converseren, te lezen en zelfs te schrijven. Het menu is langzaam en zorgvuldig geëvolueerd met de jaren, met specialiteiten zoals Hareng Bismark (zure haring) geïntroduceerd in 1928.
Andere notabelen zijn de Choucroute Lipp (zuurkool met worst, varkensvlees en ham), Pied de Porc Farci Grill (gegrilde varkens dravers), en als dessert een prachtige Millefeuille. Al deze kunnen worden neergehaald met bier of het huis Riesling, geserveerd vanaf elegant karaffen. Ook een selectie van heerlijke wijnen, champagnes en gedistilleerde dranken zijn beschikbaar, maar Cola dranken zijn verbannen en pijp roken of het gebruik van mobiele telefoons zijn ten strengste verboden! "Wees consequent en bieden waar voor uw geld. Behandel uw klanten goed en ze zullen je goed en door loyal.
Keep innoveren te behandelen, maar niet uit het oog wat je het geld niet verliezen. Geen nieuwe trends niet blindelings volgen en risico