Knife componentende Edge is het snijden gedeelte van de messen mes begrijpen. Dit kan ofwel effen of gekartelde naar de rol van het mes. De Spine is de zijkant van het blad tegenover de rand. Het handvat, gemaakt van hout, staal, plastic of rubber is waar je het mes te houden, wordt steeds belangrijker bij het kopen van een mes voor zowel comfort en bescherming, zoals aangetoond door Zwilling JA Henckels ergonomisch ontworpen handgreep die werd ontwikkeld na uitgebreide studies van de Fraunhofer Institute.
De Bolster is het dikste deel van het mes en verbindt het mes om het handvat en alleen gesmede messen hebben bolsters. De Tang is het deel van het blad dat loopt door het kussen in het handvat en geeft balans en kracht. Het is meestal zichtbaar langs het handvat. Het wordt algemeen aangenomen dat de messen met een volledige tang (iethe mes is vervaardigd uit één stuk staal) biedt grotere sterkte en duurzaamheid, en de meerderheid van kwaliteit mes fabrikanten volledig gesmeed messen met een tang De Tang plaats wordt gehouden met klinknagels die behoren tot hetzelfde niveau als het handvat comfortabel bedrijf te waarborgen.
Er zijn namen voor elk onderdeel en de hoek die een mes met zich meebrengt, zoals de punt, tip, hiel, terugkeer, versterken lip, vinger bewaker, schalen, handvat bewaker en handvat hoofd of billen maar de bovenstaande zijn de belangrijkste gebieden. Gesmeed of gestampt? Kan Messen ofwel worden gesmeed of gestempeld. Het wordt algemeen beschouwd gesmede messen zijn de hoogste kwaliteit messen op de markt. Ze nemen veel vakmanschap als het proces gaat om extreme hitte en de hand gieten om het eindproduct te creëren.
Het mes, tang en versterken zijn een stuk staal en worden gehamerd in mes vorm, met het handvat die ofwel geklonken of gelast op het metaal. Na het proces van verwarmen en koelen, wordt de vervalste mes gemalen tot een volledige versmalling naar de snijkant. Ze zijn populair bij chefs voor zijn beter