De meerderheid van ons voedsel kunnen worden gecategoriseerd als koolhydraten, lipiden (vetten), of eiwitten. Deze groepen zijn polymeren die in kleinere subeenheden kan worden ingeslagen. Het proces van de spijsvertering eenvoudigweg het breken van lange polymeerketens zodat ze in het systeem worden opgenomen. Dit wordt gedaan door de hulp van de biologische katalysatoren bekend asenzymes. Zonder deze chemische stoffen, kan ons lichaam niet absorberen de grote moleculen van het voedsel.
De spijsvertering begint in de mond, waar het voedsel mechanisch wordt afgebroken tot lekkernijen. Vervolgens wordt op de maag gepasseerd via de keelholte en de slokdarm. Het is in de maag, waar is het tijdelijk opgeslagen, begint dat de voorlopige chemische spijsvertering. Gedeeltelijk verteerd voedsel gaat dan naar de dunne darm, waar veel van de vertering en absorptie van voedingsstoffen optreden. De dikke darm alleen dient voor de verdere absorptie van het water
Om het proces van de spijsvertering beter te begrijpen, moeten we kijken naar het proces voor elk soort voedsel -..
Eiwitten, lipiden of vetten en koolhydraten
Chemical vertering van eiwitten begint in de maag. De maag produceert HCl die pepsinogeen omgezet in pepsine. Pepsine is een soort endopeptidase waarvan de inwendige peptidebindingen splitst in de eiwitmoleculen. Dat is, breekt de primaire structuur van het eiwit. In tegenstelling tot endopeptidasen, exopeptidasen splitsing van de eerste of laatste peptidebinding in het polypeptide. Zymogenen, een vorm van protease, worden afgescheiden door de alvleesklier, die op hun beurt worden geactiveerd door Enterokinase.
Enteropeptidases converteren trypsinogeen trypsine, dat vervolgens versnelt de omzetting van meer trypsinogeen trypsine. Bovendien worden andere zymogenen omgezet door trypsine in hun actieve vormen. Carboxypeptidase wordt omgezet van procarboxypeptidase. Chymotrypsine omgezette chymotrypsinogeen. Zowel trypsine en chymotrypsine zijn endopeptidasen. Carboxypeptidase, daarentegen, is een exopeptidase. Eiwitvertering is een gezamenlijke inspanning van al deze enzymen.
Lipid of vertering van vet komt alleen voor in de dunne darm.
Daardoor zeer vet /lipide moleculen blijven onverteerd wanneer zij de twaalfvingerige darm bereikt. Gal, dat wordt geproduceerd door de lever en galblaas opgeslagen, emulgeert vet moleculen in kleinere moleculen. Daarna worden ze gehydrolyseerd tot vetzuren en glycerol door pancreaslipase, en worde