ebruikt in de voedingsindustrie, waar gelatine toegepast in voedingsmiddelen wordt onttrokken de gedeeltelijke hydrolyse van het eiwit collageen. Hydrolyse van collageen kan leiden tot de ontwikkeling van willekeurige spoelen die verantwoordelijk zijn voor de vorming van gelatine. Gelatine wordt ook gebruikt in tal van gelatine woestijnen. Het is belangrijk om niet dat ondanks het feit dat collageen is een onmisbaar eiwit in het lichaam niet alle essentiële aminozuren. Collageen wordt ook gebruikt als ingrediënt in cosmetica vanwege zijn hydraterende en anti veroudering.
Maar paradoxaal genoeg onderzoek blijkt dat collageen is niet een compleet eiwit en voedingssupplementen nodig onder medisch voorschrift moet worden genomen voor de goede groei, de ontwikkeling, de slijtage van het lichaam.
