Barley gras is een grote bron van antioxidanten, enzymen en fytochemicaliën die vrije radicalen te neutraliseren. Gerstegras bevat ook andere voedingsstoffen zoals bètacaroteen, foliumzuur, calcium en B, C en E vitaminen. Ze zijn allemaal sterker wanneer ze samen genomen dan wanneer individueel genomen. Het is ook zeer hoog ijzer, aminozuren, koper, kalium en zink. Gerst gras bevat de meest uitgebalanceerde voedingsstoffen profiel van alle groene planten. Young gerstegras bevat meer voedingsstoffen dan volwassen gerstgras does.
Barley gras kan zeer voordelig voor mensen die artritis, astma, huidproblemen, obesitas, bloedarmoede, constipatie, impotentie, hoge bloeddruk, diabetes, hart- en vaatziekten en nierproblemen zijn. Veel van de voedingsstoffen in gerst gras zijn zeer sterke antioxidanten die het lichaam beschermen tegen schade door vrije radicalen en versterken het immuunsysteem. Chlorofyl in gerst gras is antibacterieel en ontgift het lichaam. Het vermindert ook fecale, urine en body odors.Wheatgrass bevat de meeste van de vitaminen en mineralen die nodig zijn voor het handhaven van het menselijk lichaam.
Het is een grote bron van calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zwavel, kobalt en zink. Het heeft voldoende voedingsstoffen voor een hele maaltijd met eiwitten, en ongeveer 30 enzymen en chlorofyl in 2 ounces van tarwegras. Het wordt gebruikt als een orgaan builder vanwege de chlorofyl en eiwitten. Het bouwt rode bloedcellen dus het is geweldig voor het terugdringen van de hoge bloeddruk. Het is bekend te breken slijm in lymfe gebied en stomach.Wheatgrass is een krachtig hulpmiddel bij gewichtsbeheersing ook.
De voedingswaarde van tarwegras is zo hoog dat het lichaam krijgt alles wat het nodig heeft zo veel mensen hunkeren naar die leiden tot te veel eten niet het gevoel. Het kan ook helpen stopt de groei van slechte bacteriën in het lichaam en het is hoog in beta-caroteen die het risico op het ontwikkelen van cancer.