Een koude of gekoelde soep kan zeer aangenaam op een warme zomerse dag, vooral als je buiten in de zon. Dus waarom niet proberen een gekoeld soep zelf deze zomer hier een klassieke hete soep en een gekoelde soep u misschien niet van gehoord hebben of eerder tegengekomen gepresenteerd voor uw gastronomische delight.
Broccoli en Stilton SoupIngredients: 1 wortel, julienne (gesneden in matchstick- stukjes) 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes gesneden 2 laurierblaadjes takje tijm 1 kleine ui, gesnipperd 2 el bloem 225 gr broccoliroosjes 50 g boter 300ml kip of sterke groentebouillon 300 ml droge witte wijn 2 theelepels maïzena 100g Stilton kaas 150 ml slagroom zout en zwarte peper naar taste.Method: Begin met de klassieke Franse voorraad. Smelt 25 g boter en voeg de ui, wortel, selderij, laurier, tijm en de broccoli. Bak zachtjes in een overdekte pan tot de ui doorschijnend.
In deze fase verwijder de tijm en laurier leaves.When het frituren is bijna klaar voeg de resterende 25 g boter naar een andere pan. Wanneer deze is gesmolten 2 volle eetlepels bloem en een vleugje zwarte peper. Koken voor een minuut om de rauwheid van het meel te verminderen. Voeg 100 ml melk en klop tot een gladde pasta. Voeg dan de bouillon en de wijn. Al die tijd kloppen tot een glad consistency.Pour dit verdikt voorraad over de gekookte groenten en breng alleen maar om het punt van koken. Sudderen zachtjes 8-10 minuten dan laat iets afkoelen en meng met een staafmixer.
In dit stadium verkruimel de kaas in de soep. Plaats terug op het vuur en blijf verwarmen tot de kaas is gesmolten (maar niet laten koken). Controleer de kruiden en serve.Chilled Wortel SoupIngredients: 4 wortelen, in plakjes 1 middelgrote ui, gesneden 1 stengel bleekselderij, met bladeren, gesneden 360ml kippenbouillon 1 theelepel zout Generous snufje cayennepeper 180 ml slagroom of zure room en basilicum of munt, om garnishMethod : Voeg d