lucht, het oppervlak van de appel oxideert (mengt met zuurstof). Dit proces is hetzelfde als wat gebeurt wanneer zuurstofradicalen opbouwen in ons lichaam. Neem diezelfde appel en strooi citroensap op de plakken, zullen ze wit blijven. De appel niet bruin geworden aangezien citroensap vol vitamine C, die fungeert als een antioxidant. Citroensap voorkomt dat het oxidatieproces en houdt de appel van "roesten." In ons lichaam, antioxidanten zoals vitamine C en E doen precies hetzelfde.
