Gember sap is het sap van de wortel. Gekonfijte of gekristalliseerde gember is gember gekookt in suikersiroop, terwijl bewaard gember in een suiker zout mengsel: beide worden voornamelijk gebruikt voor snoep en desserts. Ingelegde gember, gebruikt als een smaakpapillen olie met sushi, gember is bewaard gebleven in zoete vinegar.No men zeker hoe oud Ginger is, of waar het vandaan kwam, want het is nooit gevonden in het wild groeien. Het werd eerst gecultiveerd door de Chinezen en Indiërs. Het was een van de belangrijkste kruiden die leidde tot de opening van de specerijenhandel routes.
De naam Ginger komt uit het Sanskriet woord sinabera betekenis in de vorm van een hoorn vanwege zijn gelijkenis met een gewei. In de 19e eeuw was het populair om een shaker van Ginger op de teller in het Engels pubs te houden, zodat de patroons wat in hun drankjes kon schudden. Deze praktijk was de oorsprong van gember ale.Ginger is een plant afkomstig uit Zuidoost-Azië, die ook wordt geteeld in de Verenigde Staten, China, en diverse tropische gebieden. De wortel is meestal het deel van de plant worden gebruikt in kruidengeneesmiddelen.
Gember heeft een lange geschiedenis als een penetrante kruiden voor het koken en als een kruidenmiddel voor boos stomach.Ginger staat bekend als een remedie voor reisziekte, misselijkheid en indigestie en wordt gebruikt voor de wind, koliek, prikkelbare darm, verlies van eetlust, koude rillingen , verkoudheid, griep, een slechte bloedsomloop, menstruele krampen, dyspepsie (opgeblazen gevoel, brandend maagzuur, winderigheid), indigestie en gastro-intestinale problemen, zoals gas en maagkrampen.
Gember is een krachtige anti-inflammatoire kruid en er is veel recente belangstelling in het gebruik van gewrichtsproblemen. Ook is geïndiceerd voor artritis, koorts, hoofdpijn, kiespijn, hoest, bronchitis, osteoartritis, reumatoïde artritis, tendinitis tot, lagere cholesterol en bloeddru