In de editie van het Journal of National Cancer Institute 1994, de resultaten van een epidemiologische studie verklaarde dat een van de voordelen voor de gezondheid van het drinken van groene thee is dat het het risico op slokdarmkanker in de Chinese mannen en vrouwen kunnen verminderen tot 60 .De rijke aanwezigheid van catechine polyfenolen, vooral epigallocatechinegallaat (EGCG) is de reden waarom groene thee heeft zoveel voordelen voor de gezondheid.
Een krachtige antioxidant EGCG kan niet alleen de groei van kankercellen te remmen, maar kan ze ook vernietigen zonder nadelige gevolgen voor gezonde cells.The Universiteit van Purdue heeft concludeerde ook een onderzoek naar hoe een bepaalde verbinding aanwezig in groene thee kankercellen kunnen stoppen met groeien. Nog een ander voordeel voor de gezondheid van groene thee is de mogelijkheid om de lager cholesterolgehalte en een betere verhouding tussen goed (HDL) cholesterol en slechte (LDL) cholesterol.