Barley gras heeft een verbazingwekkende verscheidenheid aan vitaminen en mineralen. Nauwelijks 12 tot 14 duim lang, wordt gerst gras vol met alle voedingsstoffen die een menselijk lichaam nodig heeft. Sommige van de vitaminen in groene gerst gras zijn vijf B-vitamines, waaronder vitamine B12. Het bevat ook foliumzuur, panthothenic zuur, B1, B2, B6, beta-caroteen, en C en E. En recent laboratoriumanalyse op groen gerstegras heeft opgedoken sporen van meer dan 70 mineralen, waaronder calcium, ijzer, magnesium en bevat phosphorus.Barley gras ook chlorofyl.
Chlorofyl is onderzocht als een stimulator van weefselgroei, en als stimulator van rode bloedcellen en de rode pigment in bloed. Chlorofyl is ook gevonden bij de behandeling van calciumoxalaat stenen ziekte, en als versneller bij de genezing van wonden. Chlorofyl en andere essentiële voedingsstoffen in gerstgras act samen om het lichaam van destructieve toxines ontgiften, zoals zware metalen en verontreinigende stoffen die we elke dag te verteren. Chlorofyl heeft ook anti inflammatoire properties.
Barley gras bevat vele enzymen die de noodzakelijke regulatoren van het lichaam, zonder dat onze cellen niet kunnen functioneren en we zouden vergaan. Gerst gras is een van de hoogste niveaus van de natuurlijke enzym SOD (superoxide dismutase), dat is een krachtige antioxidant die de cellen tegen giftige vrije radicalen beschermt, dacht om een primaire boosdoener in aging.Green gerstgras zijn is ook gezegd dat een hoog hebben alkaliserende werking, omdat deze de buffer mineralen zoals natrium, kalium, calcium en magnesium.
De moderne dag dieet van verwerkt voedsel produceert langdurige zure omgeving in het lichaam die botten kunnen beschadigen, verhogen de bloeddruk, lagere energie-niveaus, nodigen infectie en verzwakken immuunreactie in het lichaam. Het verhogen van de pH-waarde door het nemen van alkalische voedingsmiddelen zoals gerst gras via de voeding helpt bij het elimineren en reverse deze conditions.B