bechamelsaus is een klassieke witte saus dat de Fransen noemen een roux. Ik vroeger afgeschrikt door het vooruitzicht van het maken van een bechamelsaus maar het is zeer eenvoudig en kan worden gevarieerd en gebruikt voor een aantal verschillende recepten als een basis voor een eenvoudige verdikkingsmiddel.
Ingrediënten
Methode
Eenmaal gesmolten voeg de bloem toe en krachtig mengen met een houten lepel tot het een gladde pasta. Voeg een beetje van de melk onder voortdurend roeren totdat de melk volledig is opgenomen. Blijven om een beetje toe te voegen van de melk, roeren en mengen tot een gladde pasta. Dit vereist een beetje geduld, maar is de moeite waard, als je probeert te haasten door het draaien van de warmte je een klonterig saus.
Nadat je ongeveer de helft van de melk hebben opgenomen kunt u de rest toe te voegen in een keer te blijven roeren tot het mengsel een constante romige textuur en glanzend uiterlijk.
Voor een uitstekende verdikkingsmiddel de boter en bloem base in stap 2 (in kleinere hoeveelheden ).
Als je wilt om te verdikken zeggen een soep te nemen een beetje van de soep vloeistof aan de boter en bloem en blijven doen totdat dit een constant gladde textuur bereikt. Dan voeg dit mengsel aan de soep beetje bij beetje onder voortdurend roeren tot je de gewenste dikte te bereiken.