Het succes van een pasta Carbonara is afhankelijk van timing, met de eieren geslagen en klaar en met de geraspte kaas klaar om toe te voegen aan de hete pasta. Hebben de serveerschaal warm en klaar om de pasta te dienen. De Amerikanen hebben de neiging om crème die het gerecht zeker DEOS niet nodig neemt de schone smaak en maakt het plakkerig toevoegen.
Pasta Carbonara Ingrediënten
200 g spaghetti vers gekookte al dente 2 eetlepels extra vergine olijfolie 60g pancetta of guanciale 3-4 grote zeer verse biologische eieren 50 g vers geraspte Pecorino Romano 50 g leeftijd Italiaanse Grana kaas, zoals Parmigiano Reggiano versgemalen zwarte peper
Methode
Meng het losgeklopte ei met geraspte kaas en gemalen zwarte peper. Snijd de pancetta tot 10 mm dik en snijd kleine rechthoekige stukjes.
Langzaam bak de pancetta in de extra vergine olijfolie in een non-stick pan krokant, niet overhaast deze stap, want als je genoeg vet loslaat smaak kunt u de olijfolie weglaten.
Voeg de spaghetti met een aantal van het kookwater, het doel is niet om de spaghetti bak gewoon laten absorberen de rijke smaak van de pancetta. Zachtjes sudderen tot het water bijna is verdampt. Haal de pan van het vuur.
Voeg het ei, kaas en peper mengsel aan de pasta toe en roer snel de eieren moeten zachtjes koken, maar niet worden roerei.
De eieren zullen klauteren als het mengsel is nog steeds op de hitte en het doel is om ze romig dan gestolde te maken.
Plaats in een warme pasta kom en breng op smaak met versgemalen zwarte peper
Italiaanse gerechten is eenvoudig elegant en fantastisch, het maakt de meeste van de meest verse ingrediënten.