In de middeleeuwen een jicht patiënt werd omschreven als iemand die rijk is, corpulent en aristocratische, in het bijzonder een met een enorme eetlust voor voedsel, drank en vrouwen was. En het is bijna en altijd geassocieerd met mannen. De symptomen van jicht zijn onregelmatig, tergend pijnlijke aanvallen die worden gevoeld in de gewrichten, hoewel meestal elk jicht episode treft een joint per keer. De meest getroffen gewrichten zijn die van de grote teen, die rood en gezwollen, warm en pijnlijk wordt, zodat zelfs het gewicht van een laken lijkt ondraaglijk.
Andere gewrichten zoals de knieën en ellebogen ook beïnvloed, maar één tegelijk. De aanvallen duren meestal ongeveer twee weken en dan verdwijnen, terugkerende op enig moment in de toekomst. De herhaling van de aanvallen varieert - soms jicht verschijnselen niet geheel verdwijnen, waardoor een patiënt om pijn te voelen hele tijd. Met de huidige medische technologie en het gebruik van geavanceerde microscopisch onderzoek de werkelijke oorzaak van jicht werd uiteindelijk geïdentificeerd. En de dader was niemand minder dan urinezuur.
De ondraaglijke pijn in de gewrichten komt door de puntige kristallen van urinezuur. Sommige patiënten hebben te veel urinezuur in hun systeem, en ze de neiging om geelachtig krijt-achtige afzettingen rond de gewrichten of in andere delen van hun lichaam, zoals de oorlellen te ontwikkelen. De meeste patiënten jicht bloedspiegels dat verhoogde urinezuur, een manifestatie van jicht in hun systeem te tonen. De volgende stap is het vinden van manieren om te verminderen en beheersen van de vorming van overmatig urinezuur die gewoonlijk gepaard gaat een vraatzuchtige levensstijl.
Urinezuur is eigenlijk een bijproduct van purine; een soort eiwit dat voorkomt in veel geconsumeerde voedsel. Het is derhalve redelijk te concluderen dat jicht veroorzaakt door overmatige eiwit in de voeding bijzonder die eiwitten die rijk zijn aan purines. Met deze informatie te leiden artsen hebben zij jicht patiënten in een reeks van laag-eiwit diëten die weinig purines zijn geplaatst. Ook zijn geneesmiddelen die de vorming van urinezuur voorkomen gegeven. Patiënten worden ook geadviseerd om mager vlees, vetarme zuivelproducten te kiezen en beperken de inname van vetten in hun dieet.
Nieuwere theorieën over jicht suggereren dat de jicht ziekte is niet alleen het gevolg van een eiwitrijk dieet (het is waargenomen patiënten met verschillende ziekten hebben ook hoge niveaus van urinezuur) kan ook wo