Dough Recept
1 1/2 pond (5 kopjes) broodmeel 1 1/2 dl water 1/2 kopje extra vergine olijfolie 2 theelepels actieve droge gist 1 theelepel zout
In een mixer (KitchenAid) Meng het water, olie en gist tot de gist volledig is opgelost. Voeg de bloem en zout. Meng op lage tot het meeste van het meel is gemengd met de natte ingrediënten. Verhoog de snelheid en kneed tot het deeg vormen een samenhangende bal en het is glad en zijdezacht, ongeveer 10 minuten. Transfer deeg in een grote kom en dek goed af met plasticfolie.
Laat het deeg te verdubbelen in bulk, ongeveer twee uur, sla het op en kort kneed het weer om alle luchtbellen instorten. Verwijder 1/3 van het deeg en zet apart. Plaats de resterende deeg in een kom en dek af.
Het vullen Recept
£ 2 verse spinazie, gewassen, gedroogd en fijngesneden 1/2 pond verse champignons, gewassen en gesneden in 1/8 "plakken (optioneel) 1 kleine ui, snijd ze in 08/01 "plakken (optioneel) 1 eetlepel extra vergine olijfolie 4 teentjes knoflook, fijngehakt 1/2 theelepel gemalen rode peper vlokken 16 ounces volle melk mozzarella, geraspte Zout en peper naar smaak
Terwijl het deeg stijgt, verwarm de oven voor op 500 graden F.
Bereid de vulling door verhitting van de olijfolie in een grote koekenpan en het toevoegen van de spinazie, knoflook, chili peper, zout en peper. Kook op hoog vuur, roer regelmatig, tot de spinazie verwelkt en de meeste overtollige vocht is verdampt. Laat de spinazie in een vergiet en zet apart totdat het nodig is. Blancheer de champignons en uien (in afzonderlijke batches) in kokend water. Uitlekken in een vergiet en zet apart totdat het nodig is.
Topping Recept
28 ounce kan hele gepelde tomaten, uitgelekt en grof gemalen 5-6 verse basilicumblaadjes, fijngehakt 1/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas (Let op: als u wilt, kunt u vervangen door uw favoriete pizza saus in plaats van de geplette tomaten).
Als het deeg is verdubbeld in bulk, sla het op en kneed het kort (ongeveer 1 minuut). Verwijder 1/3 van het deeg en leg het terug in de kom, die stevig vast. Rol de grote portie deeg uit tot een 16 "cirkel. Leg het deeg in een licht ingevette 15" x 2 "round deep-dish pizza pan. Het deeg moet komen 2" op de zijkanten.
Meng de spinazie, paddestoelen en UI samen met de mozzarella kaas. Vul het shell deeg met het mengsel.
Rol het resterende deeg in een 14 "cirkel en plaats het op de top van de vulling. Knijp de bovenkant en zijkanten sam