De actie van voedselvergiftiging wordt bijna altijd veroorzaakt door het eten van besmet voedsel. De normale werking van bacteriën aan voedsel veroorzaakt ontleding, die leiden tot de vorming van giftige stoffen. Een andere oorzaak van voedselvergiftiging is de toevallige eten van giftige vruchten, bessen en groenten, zoals giftige paddestoelen.
De symptomen van een voedselvergiftiging omvatten buikpijn, diarree, misselijkheid en braken. Onset is acuut binnen de paar uur na het besmette voedsel was geconsumeerd.
Hoe eerder de symptomen zich voordoen, des te ernstiger is de vergiftiging. De symptomen verdwijnen in 1-2 dagen na de giftige stoffen worden uitgescheiden door de persoon.
Een ernstige vorm van voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door het organisme genaamd Clostridium botulinum, waardoor het installeren van botulisme. Ongeveer de helft van de gevallen van botulisme leiden tot de dood, een veel voorkomende oorzaak hiervoor is de ongepaste sterilisatie of-home conserven of het verlies van hun zegel.
De symptomen progressief en zij omvatten zwakte, koorts, verlamming van de spieren ogen en keel, hoofdpijn en tenslotte ademhalingsstilstand. Als ze vroeg stadium specifieke antistoffen effectief. Totdat de Emergency Medical Services personeel komen, is beademing nodig is, omdat ze de persoon met de AMBU-tas tijdens het transport zal handhaven. Tot de antitoxine kracht wordt, moet de persoon via endotracheale tude op een mechanische ventilator worden gehandhaafd.
Er zijn enkele soorten bacteriën en virussen die kunnen leiden tot voedselvergiftiging.
De gemeenschappelijke organismen hiervoor zijn Salmonella en Campylobacter, twee soorten bacteriën die vergelijkbaar zijn. Ze zijn beide in warmbloedige dieren zoals runderen, varkens en kunnen verschijnen in rauw vlees, melk, kaas of eieren. Listeria is een bacterie die gedijt in de bodem en in de darmen van dieren. Het kan in de soorten voedsel in de categorie van Salmonella opgenomen. Calicivirus is het voorkomende oorzaak die in levensmiddelen vergiftiging, het passeren van het virus wordt verondersteld om van de ene geïnfecteerde persoon tot persoon.
De optimale omstandigheden een bacteriën vermenigvuldigen splitsen in twee elke 10- 20 minuten. In slechts 45 minuten, zal men bacteriën hebben vermenigvuldigd tot een miljoen bacteriën. Om te groeien en te vermenigvuldigen, bacteriën hebben tijd nodig, vocht, voedsel en warmte. Bacteriën kunnen groeien bij elke temperatuur tussen de