Serveren een heerlijk stoofvlees dit weekend.
zondag Diner stoofvlees
4 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
1 4-pond chuck zonder been gebraden of onderkant round roast
zout en versgemalen zwarte peper
1 grote ui, grof gesneden
1 grote prei, alleen het witte gedeelte, grof gehakt
3 middelgrote wortelen, gesneden in 1-inch stukken
3 selderij ribben, gesneden in 1-inch stukken
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kop stevige droge rode wijn, zoals Zinfandel
2 eetlepels tomatenpuree
3 kopjes blik, zoutarm runderbouillon
4 takjes verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm
2 laurierblaadjes
£ 1 kleine nieuwe aardappelen of £ 1 in vieren redskin aardappelen, geschrobd
3 eetlepels ongezouten boter, bij kamertemperatuur
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 325 graden.
- Over middelhoog vuur, warmte 2 eetlepels van de olie in een Nederlandse oven of andere oven-proof bedekte pot. Seizoen het vlees met zout en peper naar smaak. Koken in de pot, zo nu en dan draaien, tot ze bruin, ongeveer 8 minuten. Transfer naar een bord.
- Voeg de resterende 2 eetlepels olie in de pan en warmte. Voeg de ui, prei, wortelen en selderij; vaak roeren, kook 5 minuten tot ze zacht zijn. Knoflook toe en bak 1 minuut. Roer de wijn en de tomatenpuree toe en bak tot het vocht wordt verminderd met de helft, ongeveer 3 minuten. Terug vlees in de pan en voeg bouillon.
Breng aan de kook, het opscheppen van elk schuim dat stijgt naar de oppervlakte. Voeg de tijm en laurier.
