infrarood technologie werd uitgevonden in de jaren 1960 voor de auto-industrie als een manier om te drogen te schilderen sneller. Het werd al snel aangenomen als een manier van het bereiden van voedsel door de high-end restaurants. De technologie is nu op de markt gebracht door de bar-b-cue fabrikanten en slaat aan snel met de consument. Het wordt beschouwd als een volkomen veilige manier om eten te koken.
infraroodtechnologie
Infrarood energie komt van net onder het zichtbare einde van het lichtspectrum.
Wanneer infrarood energie slaat organische (voedsel) moleculen veroorzaakt hen te trillen en wrijf samen veroorzaakt wrijving en het creëren van warmte. Dit soort warmte (radiant) is zeer efficiënt, waardoor het voedsel sneller verhitten en een veel hogere temperatuur.
Warmteoverdracht
Warmte is een vorm van energie die overgedragen aan levensmiddelen
door geleiding, convectie of straling. Geleiding
impliceert de beweging van warmte door direct contact.
Convection impliceert de overdracht van warmte door een vloeistof
.
Straling transfers energie door golven van warmte of licht dat het eten bestellen. Er zijn twee soorten van stralingswarmte infrarood en magnetron.
De voordelen van infrarood koken
De convectie grill verwarmt de lucht en duwt het over het voedsel. Dit trekt het vocht uit het voedsel drogen het uit. Infrarood koken heeft het tegenovergestelde effect; duwt het vocht in het voedsel waardoor het vochtig blijft en verbeteren van de smaak. Het kookt ook voedsel tot 50% sneller dan andere werkwijzen vanwege de toegevoegde efficiency.
Issues Safety
Infrarood koken veilig zolang de normale voedselbereiding voorzorgsmaatregelen worden gevolgd (zoals bij elke vorm van koken). In feite is sinds infrarood koken verwarmt voedsel sneller en heter en verwarmt de binnenkant in hetzelfde tempo als de buitenkant is de kans groter is dat geen gevaarlijke bacteriën te doden op het eten.
Problemen
Infrarood koken krachtig en zal veel meer aandacht dan andere methoden van bereiding vereist.
Het is gemakkelijk om over koken en ondergang voedsel vanwege de hogere temperaturen en verschillende hoeveelheden tijd die nodig is om te koken. Maar zodra de kok is gewend aan het koken met infrarood warmte zal een veilige en gemakkelijke manier om lekkere maaltijden te bereiden zijn.