(opbrengsten 1 groot brood of 2 kleinere broden) 2 pakketten actieve droge yeast2tablespoons kristalsuiker sugar1 1/2 kopjes warm water (100-115 graden ongeveer) 4 kopjes volkoren flour1 3/4 tot 2 kopjes alle doel meel, of meer als needed1 eetlepel salt3 /4 cup milk1 /2 cup honey2 eetlepels gesmolten butter1 /4 kop pijnboompitten, geroosterd 3 minutes1 /4 kop rozijnen, bij voorkeur gedrenkt in een beetje sherry of cognac-Meng de gist en de suiker in 1/2 kop van het warme water, en laat proof.-Combineer met de bloem en zout in een grote het mengen bowl.
-Maak een kuiltje in het bloemmengsel en voeg de resterende kopje warm water, de melk en de honey.Blend goed, het toevoegen van extra bloem voor alle doeleinden als het deeg lijkt te plakkerig en zacht aan knead.-toevoegen gesmolten butter.-Turn uit op een met bloem bestoven werkvlak en kneed tot een glad en elastisch, ongeveer 10 tot 12 minutes.-Plaats het deeg in een grote beboterde kom en draai de vacht met boter op alle sides.-Dek af en laat het rijzen op een warme, tochtvrije plek tot verdubbeld in bulk.-Punch het deeg neer en kneed in de noten en de raisins.
-Verdeel in twee stukken, vormen in twee broden, en plaats in een goed beboterde 9x5x3 inch brood blikken, of anders vormen een groot brood en bak ze in een beboterde 12 inch tin.-Cover en laat weer stijgen tot dubbelen in bulk.-Bak in een voorverwarmde oven van 425 graden 10 minuten, daarna het vuur lager tot 350 graden en blijven bakken voor 25 tot 30 minuten, of tot het brood hol klinkt als tikte met de knuckles.-Cool op een rek.