Verwarm de oven voor op 425 graden.
Was uw kalkoen grondig. Verwijder eventuele spiermaag dat misschien in de holte van de kalkoen.
Plaats de trukey in een braadslee groot genoeg is, waar u in staat om gedroogde abrikozen en in blokjes gesneden ui rond de kalkoen plaats zal zijn. Ik gebruik ongeveer l kopje abrikozen in blokjes gesneden, en 2 grote uien gehakt.
Giet een royale hoeveelheid koolzaadolie op de boven- en onderkant van de kalkoen en op de bodem van de braadslee.
Strooi zeezout of indien niet beschikbaar, tafel zout en vers gemalen peper over de kalkoen.
Als u een koosjer kalkoen kopen (Voorbeeld: Empire Turkije) zul je niet nodig om zo veel zout te gebruiken
Sprinkle bell's smaakmakers (3/4 doos) over en onder de kalkoen.. Wees gul met de beregening om de hele kalkoen te dekken.
Dice 2 grote (Spaans of zoet) uien en plaats ze rondom de kalkoen in de braadslee. Knip abrikozen in helften of quarteres. Ik gebruik ongeveer l kopje gedroogde organische abrikozen.
Voeg l kopje water in de braadslee. Leg de kalkoen in de voorverwarmde oven 425 onbedekt gedurende 30 minuten. Na 30 minuten de kalkoen moet kijken bruin.
Op dit moment, giet abrikozen brandy (ongeveer l cup) over de kalkoen en dek losjes af met folie en zet het vuur lager tot 350 graden, en stel je de timer gedurende 30 minuten.
Rijg de kalkoen elke 30 minuten totdat de kalkoen wordt gedaan. (FYI, wordt uw kalkoen gedaan wanneer de dij vlees een inwendige temperatuur van 180 graden bereikt.)
Rijg elke 30 minuten met meer abrikozen brandy of eigen jus sappen de kalkoen in de braadslee.
Na de kalkoen wordt gedaan, laat het rusten voor ten minste 30 minuten tot een uur - tented in folie - om de sappen te versmelten
Dan uw carving kan beginnen.. Gelukkig Turkije