Slow Cook Barbecue - gezonder dan Grilling

overtuigende verklaring is dat de methode van het roosteren van vlees boven poederachtige kolen werd opgehaald van inheemse volkeren in de koloniale periode, en dat "barbacoa" werd "barbecue" in het lexicon van de eerste kolonisten. Afrikaanse slaven in Amerika gekookt varkens over open kuilen voor uren, trage, rokerige koken. Inderdaad George Washington aten barbeque volgens Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue

Als voorbereiding begint op de achtertuin barbecue, een kijkje nemen op het vlees.. Texas cowboys op de ranch gebruikt borst van rundvlees.

Op het spoor rijden vee noorden naar Kansas, de cowboys waarschijnlijk gebruikt konijn of game met de rotisserie methode. Kansas gebruikt kip, varkensvlees kont, en rundvlees. De Carolina leunen in de richting varkensvlees. De meest populaire en makkelijkste vlees te bereiden voor grote groepen is barbeque is kip. Kip is relatief goedkoop, waardoor het een geweldige vlees. Kip kookt sneller dan de andere stukken vlees. Natuurlijk zijn er verschillende andere soorten vlees beschikbaar, zoals wild en bizons. Er zijn gehechtheid voor particulieren meer geïnteresseerd in vis en schelpdieren.

Als je niet kunt roken, is er vloeibare rook in een fles naar smaak toe te voegen.

Bon Appetit