Santa Maria Style Barbecue kreeg zijn start in de vroege dagen fokken van Californië. De cowboys, of vaqueros zoals ze toen werden genoemd, zou
Vandaag de dag, dit traditionele Santa Maria diner verzamelen rond een grote eiken put na een rundvee ronde op, en de ranch eigenaar zou iedereen een barbecue diner behandelen. kan gevonden worden op bijna elk evenement en achtertuin barbecue in de Santa Maria Valley. Rijd Broadway op een weekend en volg je neus naar de dichtstbijzijnde fundraising evenement waar u een tritip lunch kan kopen voor rond de $ 10 range.
Of druk een aantal van de grote biefstuk gewrichten Santa Maria te bieden dwz The Hitching Post, Far West Tavern, of Shaw's Steak House. Heeft
Santa Maria Style BBQ wordt gekookt met behulp Een passen grill. Op deze manier kan het vlees worden aangebraden en vervolgens highered langzaam koken. Lokale rode eikenhout wordt bijna uitsluitend gebruikt en als je eenmaal hebt geproefd van de zeer verschillende eiken smaak het toevoegt aan het vlees, zult u begrijpen waarom. Het is ongehoord in Santa Maria kolen of propaan te gebruiken.
Het vlees zelf is over het algemeen een entrecôte gesneden. Groter diners zal een top entrecôte of bovenste blok cut gebruiken terwijl achtertuin BBQers meestal kookt de kleinere 2-3 pond tri-tip cut. Hoewel je kunt vrijwel niet verkeerd gaan met een eiken vuurkorf omdat geen kwestie wat je koken op, everythings gaan smaken heerlijk!
Het vlees is gekruid met Santa Maria Style kruiden, of Susie Q, zoals ons locals noemen. Als je het niet kunt vinden in een winkel, gewoon bij elkaar gemengd gelijke delen zout, zwarte peper en knoflook. Deze kruiden gaat groot op alles en ik bedoel alles.
Ik heb het in mijn Mac en kaas!
Voor een echt authentieke Santa Maria BBQ, lokale pinquito bonen, of ranch stijl bonen, geserveerd met het vlees langs de kant van knoflook brood en salsa.