Pickles altijd een geweldige aanvulling op een feestje voorgerecht plateau en de kleine augurken werken goed met cocktails. Ik ben niet altijd onder de indruk van de pre-made potten augurken voering schappen van de supermarkt en genieten van mijn eigen te maken. Natuurlijk is de toevoeging van een lokale witte wijn zoals Trebbiano D'Abruzzo maakt een uniek tintje, maar u kunt ook een wijn die is een favoriet, zolang het is een droge witte wijn toe te voegen.
Bij mijn land huis in de bergen van Italië we opslaan in our'cantina 'en kunnen ze genieten van het hele jaar door
Country House Cocktail Pickles
copyright 2011 kunst van het leven, PrimaMedia, Inc /Maria Liberati.; van de Award winnende boek The Art of Basic Italiaanse Koken: Holidays & Special Occasions-2nd edition
2 pond van kleine beitsen komkommers
1 kopje zeezout
knoflook
rode peper
5 Cipollini uien
1 glas droge witte wijn
Extra Virgin Olive Oil
8 kopjes witte wijn azijn
1 handvol basilicum
handvol laurierblaadjes
Wash beitsen komkommers.
Plaats in een grote pot en bedek met zeezout. Laat marinat deze manier voor 36 uur, roeren om zo vaak, dan layout papieren handdoeken of schone theedoeken en plaats komkommers op handdoeken in een enkele laag, het verwijderen van overtollige zout, laat komkommers droog. Verdeel de komkommers betwee Ntwo grote presrving kruiken die zijn gereinigd en gedroogd. Afwisselende lagen van komkommers met een laurierblad, knoflook, stukjes rode hete pepperoncini, basilicum en Cipollini uien.
Place witte wijn en witte wijn azijn in een pan en breng aan de kook. Haal van het vuur.
Giet over komkommers in potten.
Laat afkoelen en dan laat zitten op deze manier ongeveer 10 dagen. Verwijderen azijn. Bedek komkommers nu met extra vergine olijfolie tot gedekt. Zorg ervoor dat u te sluiten in een hermetisch gesloten pot. Slaan voor niet langer dan 1 jaar. Als je kleine komkommers niet kunt vinden, kunt u snijd grote beitsen komkommers,