Niet-vegetarisch biryani is een integraal onderdeel van de Indiase keuken. Echter, Hydrabadi Biryani de iconische schotel van Hyderabad is populair, niet alleen in India, maar Zuid-Azië-Arabië en Zuid-Aziatische gemeenschappen in de westerse landen. In Nizam's keuken 49 soorten Biryani was bereid uit vis, garnalen, herten, kwartels, enz.
Andere varianten zijn Iraanse Biryani Biryani, Sindhi Biryani, Memoni Biryani, Kachchi Biryani, Tahari Biryani (populair in Pakistan en Indiase woningen), Lucknow (Awadhi) Biryani, Calcutta Biryani, Kozhikode Biryani, Danbauk Biryani, Thallapakattu Biryani, Thaise biryani, Sri Lankaanse Biryani, Maleisië en Singapore Nasi Biryani, Filippijnse Biryani en garnalen biryani.
dosering: 6
Tijd genomen: 45-60 min
Ingrediënten:
Basmati rijst: 1 kg
Lam: 2 kg blokjes met botten
Curd: ½ kg
Onion: 5 grote gesneden
De groene pepers: 5 gesneden
Bay vertrekt: 5
gember knoflook pasta: 6 theelepels
Koriander zaden: 3 trossen
Kardemom: 4
Kruidnagel: 5
Zwarte peper: 5
< p> Kaneel stok: 5
Anijs /Venkelzaad: 1 theelepel
Lime: 1
Garam masala poeder: 2 t /lepel
Red chili Poeder: 3 T /lepel
Saffron: 1 snuifje
Muntblaadjes: twee trossen
Koriander vertrekt: 2 eetlepel
Melk: 1 kop
Ghee: 3 T /lepels
Methode:
1) Wash, en geniet van rijst in het water.
Tap het water en houd het voor een uur. Kook de rijst in water met een halve theelepel olie en al het ruwe kruiden voor 15 minuten.
2) Verspreid op een bord en zet apart te houden.
3) Houd het lam te marineren met wrongel, gember knoflook pasta, limoensap, rode chilipoeder, garam masala poeder Zout en diepe gebakken uien, munt en groene pepers.
4) Meng het goed en houd het opzij voor minstens een uur.
5) Leg de gemarineerde lam in een snelkookpan en voeg overgebleven olie uit gebakken uien. Voeg koriander, en kook tot het vlees gaar is.
6) In een snelkookpan goed ingevet met olie, voeg een andere laag van rijst en schapenvlees.
7) Giet de rijst basis van schapenvlees bot voorraad, plakken melk, ghee, en saffraan.
8) Kook het op laag vuur 15 minuten en uw Hydrabadi Biryani is klaar om te worden geserveerd met kwark en salade.