Voor 4
4 middelgrote stukken kip, ongeveer 4 oz elk, in blokjes gesneden
2 eetlepels gekruide bloem (zout en peper naar smaak van de bloem )
1,5 oz (een vrij grote knop) boter
1 eetlepel olijfolie
2 kleine ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst of gehakte
1 of 2 theelepels kerriepoeder naar smaak
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
1 eetlepel chutney van mango, indien mogelijk
Een klein handvol rozijnen of sultana 'L4 pt (1 kopje) melk of kippenbouillon of ¼ pt (1 kopje) water en een beetje melk
Zout en peper
1 handappel, geschild en gesneden
¼ pt (1 beker) yoghurt
Grote koekenpan
Roeren lepel
Schep de stukken kip in de gekruide bloem.
Ondertussen Verhit de boter en olie in een grote pan.
Voeg de stukken kip toe en bak tot ze bruin overal. Te verwijderen en opzij te zetten.
Voeg de uien en knoflook aan de rest van de olie en bak zachtjes op laag vuur tot bleek goud.
Roer de kerriepoeder, gember, kaneel, chutney, gedroogd fruit en de voorraad of melk mengsel.
Breng aan de kook en zet terug de kip.
Breng op smaak en voeg de stukjes appel.
sudderen tot de kip gaar is.
Laat afkoelen voor een paar minuten en roer de yoghurt en laat zachtjes nog 5 minuten max als je niet bezorgd over de yoghurt splitsen minder over de koeling en laat aan het eind schelen.
Om rijst
Serveer met rijst of noedels. 1 kopje rijst 2 kopjes van gezouten water dient twee personen. Breng het water aan de kook, voeg de rijst toe, dek af en laat sudderen tot al het water is opgenomen; ongeveer 20 minuten. Of gebruik 'kook-in-de-zak' rijst volg aanwijzingen op de verpakking.
Serves 4.
Geniet!