Coconut gebruikt in de keuken een paar gerechten in Kenia in het bijzonder rijst en stoofschotels. Dit is meer in het kustgebied omdat kokos wordt geteeld in overvloed in de regio. Dit recept kan ook worden gebruikt met vis.
Ingrediënten:
3 £ kip gesneden in 8 stukken
1 theelepel knoflook pasta
1 theelepel gember pasta
1 theelepel gemalen groene chili
2 verse groene chilis
Ik citroen uitgeknepen
½ tl kurkuma
2 kopjes kokosmelk
1 kleine fijngesneden tomaten
2 eetlepels zout naar smaak
gehakte koriander voor de garnering
1) Marineren de stukken kip in knoflook, gember, Spaanse pepers, citroensap, zout en 1 eetlepel olie en laat gedurende 1-2 uur staan.
2)) Sauteren fijngesnipperde ui in een eetlepel olie. Voeg gehakte tomaten en meng op middelhoog vuur. Voeg twee verse groene pepers, citroensap en de kokosmelk toe en roer de hele tijd om een dikke saus te maken op een laag vuur. Opzij zetten
3) Gebraden kip stukken op houtskool of in een oven gedurende 10 tot 15 minuten gaar.
4) Leg de kip in een schaal, giet de dikke kokossaus over de geroosterde kip
5) Leg de kip in de oven bout 10- minuten. Bedruip de kip met jus van tijd tot tijd.
6) Garneer met koriander
Serveer met rijst, pita brood, chapati