(bedient 5) 500gm gele noodles100gm mosterd groen /Sawi (breken in een paar delen) 100gm bean sprout1 el tauchoo (gefermenteerde bonen pasta), of chili bonen paste8-10 verse garnalen (discard shell verlaten staarten intact) 100 -150gm kip piecesPounded together3 shallots3 bijt garlicSeasoning2 el donkere sojasaus sauce1 el lichte sauceSalt en suiker tasteThickening (meng) 3/4 eetlepel maïs flour3 eetlepels water
Bak de bonsde ingrediënten met een beetje oil.Once geurige add in garnalen, kip en tauchoo.Saute verder tot het vlees cooks.
Mix in kruiden en koken voor een paar seconds.Add in 2 kopjes water en laat gently.Throw sudderen in noedels, beansprout en mosterd greens en laat zout cook.Adjust en suiker aan taste.Thicken de jus met maïzena mixture.Serve onmiddellijk
Opmerking:. Babas (mannelijk) en Nyonya (vrouwelijk) zijn de afstammelingen van de vroege pioniers van de Chinese zeevarende handelaren die zich in de Maleise Archipel en zo'n 400 jaar geleden getrouwd met lokale Maleis vrouwen.
Door de eeuwen heen is het Baba & Nyonya cultuur in geslaagd om vele Chinese tradities terwijl assimileren met de cultuur van de lokale Maleiers, en sporen van de Portugese, Nederlandse, Britse en Indonesische invloeden te handhaven.
Nyonya keuken, net als zijn kleurrijke cultuur, is een fusie van verschillende stijlen met sterke Maleise, Indonesische en Indische invloed. In Penang, is er het extra Thai invloed. Al met al, de ideale maaltijd pleit voor een evenwichtige mix van pittige, kruiden, Tangry en zoete dishes.
Nyonya recepten zijn meestal warm en kruidig, gevuld met de intensiteit en de geur. Het geheim achter dit is de verfijnde techniek van sauteing het brouwsel zorgvuldig gestampt kruiden hun aroma vrij te geven terwijl het laten van de olie doorbreken.