Gemarineerde karbonades zijn gegrild tot in de perfectie en gegarneerd met een pittige salsa hoofdrol ananas, mango en applesauce.INGREDIENTS (Voeding) 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 theelepel chilipoeder 1/4 theelepel cayennepeper 1 pod kardemom zaden 1/2 theelepel water, of zoveel als nodig 1 theelepel plantaardige olie 1/4 kopje rijst wijnazijn 1/2 kopje suiker 1 mango - geschild, ontpit en gehakt 1/4 theelepel zout 1/2 theelepel koriander 2 theelepels citroensap 1 verse jalapeno peper, gehakt 1 1/2 koppen ongezoete appelmoes 3 ananas ringen, gehakt 1 snufje witte peper 1/3 kop sojasaus 1/3 kopje rijst wijnazijn 6 karbonades
DIRECTIONSWith een vijzel, mash samen de knoflook, chilipoeder, cayennepeper en kardemom zaden.
Meng in genoeg water om een pasta. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Roer de kruidenpasta en tot het begint te borrelen, ongeveer 30 seconden koken. Roer azijn; koken zonder te koken gedurende 2 minuten. Roer de suiker tot het oplost. Meng mango, zout, koriander, citroensap, en jalapeno; sudderen 20 minuten. Roer appelmoes en ananas; sudderen 10 minuten meer. Breng op smaak met witte peper. Plaats in een kom, dek af, en in de koelkast totdat klaar voor gebruik. Om marinade bereiden, meng 2/3 kop van de salsa met sojasaus en 1/3 kop azijn.
Plaats karbonades in een grote hersluitbare plastic zak, en giet marinade over karbonades. Verzegelen strak, en plaats in de koelkast gedurende 1 uur. Bereid grill voor het midden-hoog vuur. Drain marinade uit de zak, en warmte in een pan aan de kook. Licht olie grill rooster. Plaats de karbonades op de hete grill. Kook 10 minuten, of tot de gewenste gaarheid, draai een keer en bedruip af en toe met de gekookte marinade. Warm resterende salsa op een matig-laag vuur. Serveer karbonades overgoten met de salsa.