1 grote zure kool of één grote kool en zure Kraut *, 1 3/4 lb /750 g gemalen vlees (mengsel van varkensvlees en rundvlees wordt aanbevolen), 4 grote uien, 2 eetlepels rijst, 3 eetlepels reuzel, 5-6 tomaten of 1 eetlepel tomatensaus, zout, peper, 1 qt /1 l zure room Maal het vlees met een rauwe ui. Plaats in een kom en meng met rijst, peper, zout en fijngesnipperde ui lichtjes gebakken in twee eetlepels reuzel. Meng alles goed. De kern van de kool met een scherp dun mes. Verwijder de kool bladeren, één voor één, zodat deze niet scheurt. Snijd grotere bladeren in 2 of 3 en plaats dan een beetje vlees in per stuk kool en roll in. Hoe kleiner de rollen zijn, het lekkerder ze zijn. Leg een laag rollen in de pan (neem een diepe één), dan bedekken met een laagje gehakt (julienne) kool, vervolgens een laag van dun gesneden tomaten. Doe dit gelaagdheid totdat alle rollen worden gemaakt. De laatste laag moet plakjes tomaat zijn of voeg tomatensaus. Voeg een volle eetlepel van reuzel, giet de borsh en laat sudderen op de bovenkant van de range 30 minuten. Plaats vervolgens in de oven zodat de vloeistof wordt verminderd. Serveer met zure room. Met deze recept uw famillie en gasten zullen zeer tevreden zijn vanwege zijn unieke smaak.
Cedric Adams Hotdish