rood vlees een soort vlees dat afkomstig is van koeien, geiten, varkens en paarden. Dit type rood vlees, want deze bevat heem verbindingen. Naast rood vlees, zijn er ook andere vleessoorten en wit vlees. Vlees van dit type kan worden verkregen bij kippen, eenden en vissen. Beide soorten vlees niet alleen in termen van kleur alleen, gezondheidseffecten verbruiken beide vleessoorten zijn verschillend. Voor een vegetariër, het vlees van de wet "haram". Toch is het juist dit verbod dat de vegetarische van kanker die het lichaam kan menggeroroti heeft gered.
Het is niet overdreven, omdat het vlees sinds het eerst wordt verwacht dat het risico op sommige kankers verhogen. Wereld Kanker Onderzoek Fonds zegt dat rood vlees en verwerkt vlees (zoals worst en corned beef) kan leiden tot colorectale kanker (kanker in de dikke darm, rectum, en bijlage). Ondertussen andere onderzoek suggereert dat het eten van veel rood vlees en bewerkt vlees het risico op het ontwikkelen van kanker van de slokdarm, maag, alvleesklier, long, endometrium, en prostaatkanker kan verhogen.
Waarom rood vlees kan kanker veroorzaken? Het antwoord ligt niet alleen in het vlees zelf maar ook van het verwerkingsproces. Althans tot nu toe zijn er vier theorieën om deze vragen te beantwoorden: 1. Het proces van het koken van rood vlees kan kanker veroorzaken leidt tot de vorming van verbindingen.
Rood vlees wordt gekookt door roosteren of verbranden kan kankerverwekkende stoffen volgende produceren: • heterocyclische amines (HCA) • 2-amino-1-methyl-6-fenyl-imidazo {4,5-blpyridine (PhIP) • 2-amino-3, 8-dimethylimidazo [4,5-aquinoxaline (MeIQx) • polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's) • benzofalpyrene De verbindingen van de initiatiefnemer van deze kanker niet noodzakelijkerwijs aanwezig in het vlees. Het kookproces zal de hoeveelheid met betrekking tot de chemische reactie in rood vlees beïnvloeden.
HCA wordt gevonden in de vloeistof vrijgegeven door het vlees tijdens de bereiding en de vorming van HCA wordt beïnvloed door verschillende zaken onderstaande: • Tijd van koken: hoe langer het koken van vlees gevormde HCA vele more. • De temperatuur van koken: de optimale temperatuur voor de vorming van deze stof ligt tussen 150-200 ° C • De techniek van bereiding: braden proces en de verbranding HCA meer dan andere kooktechnieken genereren. • Immersion: onderdompeling van het vlees vóór het koken kan de niveaus van HCA's te verminderen als ze worden gekookt.
• Ontdooien (terugkeer van