Rood vlees en Cancer

voedsel bij normale temperatuur na bevroren): de werkwijze van het ontdooien met behulp van een magnetron voor het koken van het vlees kan HCA gehalte vlees verminderen. • Het eten van vlees kan een reactie tussen NO en N2O3 met amines in het maagdarmkanaal veroorzaken. In het rood vlees wordt vaak een component genaamd de nitroseermiddelen. De stof kan NO en N2O3 vormen. Indien één van deze twee soorten stoffen die reageren met aminen in het maagdarmkanaal, vormde dan een stof genaamd N-nitrosoverbindingen.

Deze stoffen kunnen mutaties bij experimenten in vitro (buiten het menselijk lichaam) veroorzaken, maar het effect bij mensen nog ter discussie. • rood vlees verhoging van de dagelijkse inname van vet. Deze theorie verklaart dat het vet in rood vlees concentratie van galzuren en vetzuren in het colon kan verhogen. Deze voorwaarde zal het membraan beïnvloeden rond de dikke darm, waardoor storingen in de omgeving. • ijzer in vlees de vorming van zuurstofradicalen in het maagdarmkanaal veroorzaken.

De laatste theorie stelt dat de ijzer (heem) in rood vlees de vorming van zuurstofradicalen of vrije radicalen veroorzaken in de dikke darm waardoor kanker. Deze theorie is op zijn minst in staat om de reden waarom rood vlees dan wit vlees Iebih gevaarlijke verklaren. Omdat de niveaus van heem van rood vlees Iebih 10 keer hoger dan wit vlees. In experimenten met dieren, Sesink et al. (1999) vond dat rood vlees dikke darm kan veroorzaken omdat het Iebih heem inhoud dan wit vlees.