Beef stroganoff (soms geschreven als Stroganov) is een klassieke Russische gerecht welke smaak ademt. Traditioneel wordt dure biefstuk gebruikt, maar het volgende recept zorgt voor goedkopere bezuinigingen gewoon worden gebruikt door koken voor langere
VOOR 4
Ingrediënten:.
700g (1,5 lb) mager smoren steak
50g (2 oz) boter
2 grote uien, dun gesneden
Zout en gemalen zwarte peper
300ml droge witte wijn
450 (£ 1) van gesneden champignons
200 ml crème fraiche
Methode:
Slice om vlees in zeer dunne reepjes.
Smelt de boter in een grote koekenpan en bak zachtjes de gesneden uien voor ongeveer 5-10 minuten, of tot ze zacht zijn. Verwijder de uien met een schuimspaan. Zet het vuur en voeg het vlees bruin is. Eenmaal gebruind, voeg de ui terug in de pan en breng op smaak met zout en peper.
Vervolgens het vuur opnieuw en giet de witte wijn. Breng aan de kook, dek af en kook zachtjes op de kookplaat voor ongeveer 90 minuten, zo nu en dan roeren.
Na ongeveer een uur en een half, toe te voegen in de gesneden champignons.
Deze zullen heel veel sap vrijgeven dus maak je geen zorgen als je denkt dat het allemaal op zoek een beetje droog. Dek af en laat nog 30 minuten of tot het vlees gaar is. Voeg de crème fraiche en meer kruiden indien nodig en opwarmen (dit mag alleen een paar minuten duren).
Beef stroganoff gaat heel goed met rijst, plus ofwel erwten of een knapperige groene salade.
Geniet!