ingrediënten maken:
½ pond zwaardvis (in stukjes gesneden) ½ pond tomaten (in grote stukken gesneden) 1 kleine ronde eggplant1 knoflook clove3 eetlepels olijfolie olie1 peterselie takje basilicum 1 takje munt 6 leaves2 eetlepel al geroosterd almondSaltPepper
https://www.firehow.com/2010050413673/how-to-make-swordfish-and-eggplant-ragu-for-pasta.html
The typische ragù uit Italië wordt gemaakt met gehakt en verschillende groenten zoals wortelen en uien, maar kunt u veel plezier met het en voeg verschillende vlees of in dit geval vis, als je niet een rood vlees persoon.
De Naam ragù daadwerkelijk afkomstig is van het Franse werkwoord ragouter wat staat voor ontwaken van de eetlust en de saus zelf is bedoeld voor gebruik voor pasta zoals penne of rigatoni, maar gaat met tortellini ook.
Snijd de aubergine in kleine blokjes en leg ze in een pasta afdruiprek en voeg een theelepel zout en laat het staan voor twintig minuten, zodat hij krijgt al het water uit.
Clean en gehakt de basilicum, de peterselie en de munt en leg ze opzij.
Breng in een grote pan saus de olijfolie en de knoflook als op matig vuur en zodra de knoflook kruidnagel krijgt een gele kleur neem het uit.
Voeg de tomaten en gehakte basilicum, peterselie en de drie van de muntblaadjes. Laat het koken voor vijf minuten op matig vuur.
Verwijder het vel van de zwaardvis en snijd de rest in kleine blokjes.
Voeg ze toe aan de pan met de tomatensaus.
Voeg een snufje zout en gemalen peper in de saus pan en houd het op middelhoog vuur.
Roer voor een minuut en zet dan het vuur op laag en kook voor vijftien minuten.
Plaats de aubergine in blokjes gesneden in een ander saus pan met olijfolie, in de tussentijd dat de tomaat en zwaardvis is saus is koken. Zodra de aubergines beginnen bakken, verwijder ze en leg ze op een bord met een papieren handdoek.
Draai het vuur uit de ragù saus wachten na 15 minuten en voeg de aubergines en de reeds geroosterde amandelen aan het en meng goed, en garneer alles wat met de rest van de muntblaadjes.