*   >> Lezen Onderwijs artikelen >> food >> recipes

Lam met peren en Taragon

Lam met Peren en Dragon Ingrediënten:

  • 500g van lam Been Steaks of lam Filet medaillons

  • 150 ml van een droge witte wijn

  • 15g van Butter

  • 2 rijpe peren

  • 2 Franse Sjalotten

  • 4 eetlepels van Licht zure room

  • 2 eetlepels gehakte verse dragon

    < li> 1 citroen

  • 1 eetlepel olijfolie

  • asperges en Broccoli (te dienen)

  • versgemalen zwarte peper (voor kruiden)

  • Freshly Ground Zeezout (voor kruiden)

    Methode:

    1. Core, wijk en slice peren in de lengte, snipper de sjalotten en de dragon, dun plakje het lam, fijn rasp de citroen schil, trim de asperges en spoel, trim en breek de broccoli in kleine roosjes

    2. Smelt de helft van de boter (7½g) met ½ eetlepel olijfolie in een koekenpan

    3. Wanneer de olie en boter zijn op snelheid voeg de peren en bak ze op hoog vuur, eenmaal draaien, voor 3 minuten per kant, of tot de peren zijn gouden overal en wanneer klaar gebruik een schuimspaan om de peren te dragen aan een verwarmde plaat, deksel en opzij gezet

    4. Voeg de rest van de boter en olijfolie aan de pan, roer er de gehakte sjalotjes en kook op een matig vuur, af en toe roeren, 3-4 minuten, of tot de sjalotjes zacht zijn geworden en gouden

    5. Verzamel de sjalotten aan de ene kant van de pan, voeg de in dunne plakjes gesneden lam en laat 15-20 minuten gaar voor het storten in de droge witte wijn en brengen aan de kook en blijven koken voor 1-2 minuten verminderen iets

    6. Roer de dragon en de zure room en kook nog een minuut daarna breng op smaak met versgemalen zwarte peper en versgemalen zeezout

    7. Ondertussen brengen een groot dubbel-ketel water aan de kook, voeg de rijst toe en kook in overeenstemming met de aanwijzingen op de verpakking

    8. Plaats de bijgesneden asperges en de broccoliroosjes in het stoommandje van de dubbele-ketel u het koken van de rijst en laat ze stoom koken terwijl de rijst kookt

    9. Als de rijst opschudding heeft gekookt in de fijn geraspte citroenschil, en dienen als klaar

      dosering:

    10. Voor 4

    11. Serveer lam plakken op een bedje van citroen rijst gegarneerd met peren, gestoomde asperges en broccoli

    12. royaal schep de saus over het lam, peren en groenten


  • Copyright © 2008 - 2016 Lezen Onderwijs artikelen,https://onderwijs.nmjjxx.com All rights reserved.