kool Chutney (pachadi)
geraspte kool 1 1/2 kopje
zaden van de koriander 1 el
tamarinde pasta 1 eetl
Green pepers 3-4 nos
korianderblaadjes 2 el
Curry laat weinig
Asafoetida poeder 1/2 theelepel (optioneel)
Olie 2 el
zout naar smaak
Peanuts (optioneel) 2-3 eetlepels (hangt af van je smaak)
kruiden /populaties:
Komijn 1 theelepel
Urad dal 1 tl
Mosterdzaad 1 theelepel
- Verhit de olie in een koekenpan op laag vuur. Voeg groene pepers en korianderzaad. Bak gedurende 2 minuten en te verwijderen uit de pan.
- In de resterende olie toe te voegen geraspte kool en zout en dekking. De kool moet zacht worden in 5-6 minuten. Verwijder de kool uit de pan en laat het afkoelen.
- Bak pinda's in de olie tot ze rood en maal ze afzonderlijk in de molen.
- In een processor toe kool, groene pepers, korianderzaad, tamarinde pasta, koriander, kerrie bladeren, asafoetida en zout en grind voor 2-3 minuten. Niet malen te lang als het smaakt beter als het enigszins taai.
- Voeg gemalen pinda poeder om de chutney.
- Tot slot bak mosterdzaad, komijnzaad en urad dal in olie en meng het aan de chutney.
- Gaat goed met warme witte rijst met een topping van ghee.
