Old Fashioned Krentenbrood
uit Grama Barb's Kitchen
Scald 1 kopje melk Roer in de hete melk 2/3 kopjes boter; ½ kopje suiker; 2 theelepels zout; ½ theelepel gemalen nootmuskaat. Koel dit mengsel tot lauw. Zet ½ kopje lauw water in een grote kom. Roer in 2 theelepels suiker. Strooi 2 Tablspoons gist (of volg de aanwijzingen van de nieuwe gist die in uw regio beschikbaar is) Laat het staan totdat de gist bruisend geworden. Voeg nu de lauwe (zorg ervoor dat als is afgekoeld tot lauw) melkmengsel. Voeg 3 goed losgeklopte eieren en 4 kopjes ongebleekt witte bloem.
Klop tot het deeg glad is. Klop 2 kopjes rozijnen die zijn plumped (hoe rozijnen mollig: in een aparte kom giet er kokend water om de rozijnen te dekken en laat zitten totdat cool dan goed uitlekken). Werk genoeg meel om een zacht deeg dat kanten bladeren van de schaal te maken. (niet meer plakkerig), die ongeveer 3 kopjes ongebleekte meel. Blijken op met bloem bestoven boord /teller. Ronden in een ball.Proceed als gewone brood: Kneed het deeg, het toevoegen van een beetje meer bloem als nodig, tot het deeg is glad, elastisch en niet meer plakkerig (ongeveer 10 minuten) .
Plaats in licht ingevette kom. Leg het deeg op ingevet top. Dek af met ingevet bakpapier en theedoek. Ik gebruik een beetje olie op de top te droge plekken uit forming.LET stijging van warme plaats (75 ° -85 ° F /24 ° -29 ° C) tot het verdubbeld is (45-60 minuten) .PUNCH laag te houden. Draai uit op licht met bloem bestoven bord en verdeel het in 2 (of 3 - als het hangt af van de grootte van uw brood pannen) gelijke porties. Dek af en laat rusten gedurende 10 minutes.SHAPE elk gedeelte in een brood. Plaats naad naar beneden in 2 ingevette 8 1/2 "x 4 1/2" x 2 3/4 "(1,5 L) brood pannen.
Dek af met thee towel.LET stijging van warme plaats tot het deeg stijgt 1 1/2" ( 3 cm) boven de top van de pan in het midden en hoeken gevuld (45 tot 60 minuten) .BAKE bij 350 ° C op onderoven rek voor 40 tot 45 minuten. Verwijderen uit pannen onmiddellijk. Bestrijk top korst met boter of een zachte korst wordt gewenst. Koele op draad racks.A TIP: tik ik altijd de top van mijn gebakken brood alvorens het uit de oven om ervoor te zorgen dat het goed is gebakken - als uw kraan klinkt als het brood hol is - dan is uw brood is done.
ENJOY: Go vooruit en snijd jezelf een verse warme slice en boter zo de boter smelt in het brood als je eet het. Het is een traktatie die u verdient voor al uw werk.