Naast de oude invloed van de inheemse volkeren van Cuba, de Spanjaarden brachten hun eigen culinaire stijlen, getint door die van de Moren, die grote delen van Spanje aangehouden voor eeuwen. De slaven die werden meegebracht uit Afrika aanzienlijke culinaire en culturele bijdragen, met andere culinaire tradities naar het eiland gebracht met de Franse kolonisten vluchtende opstanden in Haïti.
Omdat deze verschillende invloeden samen kwam, een duidelijk Cubaanse smaak en stijl ontwikkeld, die doet denken aan het land boer stijlen van het koken door orale traditie en oog, in plaats van te vertrouwen op specifieke metingen en het creëren van gerechten die neigen naar de eenvoudige en hartige, en dat kan worden overgelaten aan hun eigen sudderen. Kieskeurig, zware sauzen zijn ongewone en frituren is gewoon niet een favoriete koken methode.
Het eiland natie, natuurlijk, maakt gebruik van een groot deel van de schaal- en schelpdieren in de keuken, die het gebruik van eenvoudige kooktechnieken en spicing die is bedoeld om te verbeteren, niet smoren, natuurlijke aroma's stimuleert.
De meest voorkomende kruiden gebruikt in de Cubaanse keuken zijn knoflook, komijn, oregano en de baai of laurierbladeren. Sofrito is ook populair, en gebruikt in een breed scala aan gerechten, van die van bonen die van vlees aan die zijn gemaakt van een basis van tomatensaus.
Een typisch sofrito is gemaakt van groene paprika, ui, knoflook, oregano en zwarte peper gebakken in olijfolie tot de paprika, ui en knoflook zacht en doorschijnend en de smaken mengen tot in de perfectie.
De dichte, voedzaam, energieproducerende groenten vaak gebruikt logenstraffen de Afrikaanse en inheemse volkeren 'invloed op de keuken van Cuba.
Yuca, Malanga, boniato en plantano zijn onder deze, en worden vaak samen gestoofd met complementaire groenten en geserveerd gewoon, besprenkeld met olijfolie en bestrooid met gehakte verse ui - een bevredigend, versterking en eenvoudig gerecht voor een hard werkende mensen.
Meats worden vaak bereid met eiland gearomatiseerd marinades van dat gebruik limoensap of het sap van een zure verscheidenheid van de oranje als basis. Vervolgens worden de geroosterd vlees of gestoofd zeer langzaam met kruiden, vaak urenlang.
Bonen en rijst zijn een essentieel onderdeel van de meeste maaltijden, met zwarte bonen worden bekend als een Cubaanse specialiteit.
Cubaanse keuken is ook bekend om zijn gebak, die een verscheidenheid aan omzet omvatten. Sommige zijn ge