Italiaans brood (2 broden) 1 eetl. suiker 2 theel. zout 2 pakketten actieve droge gist maïsmeel 5 kopjes bloem voor alle doeleinden 1 eetl. boter water slaolie 1 eiwit in een grote kom, combineer de suiker, zout, gist en 2 kopjes bloem. In 1-kwart steelpan op laag vuur, warmte boter en 1-3 /4 kopjes water tot zeer warm (boter hoeft niet te smelten). Met een mixer op lage snelheid, geleidelijk verslaan vloeistof in de droge ingrediënten tot net gemengd. Verhoog de snelheid tot middelgroot, beat 2 minuten.
Beat in 1/2 kop bloem om dik beslag te maken.
Blijven kloppen mengsel bij medium voor 2 minuten. Schraap kom vaak met een spatel. Met houten lepel, roer er genoeg extra meel (ongeveer 1-3 /4 kopjes) om een zacht deeg te maken.
Leg het deeg op met bloem bestoven werkblad, kneed tot een glad en elastisch, ongeveer 10 minuten, terwijl het toevoegen van meel kneden . Gesneden deeg in de helft, te dekken stukken met kom. Laat het deeg 20 minuten rusten voor eenvoudiger vormgeving
Vet grote bakplaat.; bestrooi met maïsmeel. Op bloem bestoven werkblad met bloem bestoven deegroller, rol elke helft in 15 "10" rechthoek.
Van 15 "kant, strak rol het deeg, knijpen naad te verzegelen
Plaats broden, naad naar beneden, op de bakplaat en spitse eindigt Borstel broden met olie bestrijken losjes af met plasticfolie in de koelkast 2-24 uur... .
Verwarm de oven voor op 425 graden. Verwijder broden uit koelkast, bloot te leggen. Laat staan 10 minuten. gesneden 3 of 4 diagonale schuine strepen op de top van elk brood. Bak 20 minuten. In kleine kom met een vork, sloeg eiwit met 1 eetl. water. Verwijder broden uit de oven, bestrijk ze met ei, terug te keren naar de oven, bak 5 minuten.