Curry poeder is een mix van verschillende kruiden die het vaakst wordt gebruikt in de Indiase keuken. Veel Indiase chef-koks hebben zelfs ontwikkelden hun eigen speciale mengsels te gebruiken in hun keuken. In het Westen heeft het gebruik van kerriepoeder niet populair tot rond 19e en 20e eeuw worden.
Als meer Indiase restaurants begon te openen in de westerse wereld en meer westerlingen ontwikkelde een smaak voor de Indiase keuken, de vraag naar kerriepoeder door thuiskoks roos.
Echter, de kosten voor de vele verschillende soorten kerriepoeder ontwikkelen werd onbetaalbaar, omdat verse kruiden waren niet zo gemakkelijk beschikbaar als ze zijn om de chef-koks in de Indiase. Het was in deze tijd dat de mix van kruiden voor kerrie werd gestandaardiseerd.
U kan echter uw eigen mix thuis en maken gebruik van alle kruiden u verkiest. Traditioneel, hoewel, koriander, komijn, fenegriek, kurkuma en worden altijd gebruikt. Hier volgt een basisrecept voor hete kerriepoeder
Ingrediënten:.
• 1 eetlepel korianderzaad
• 1 theelepel zwarte komijnzaad
• 1 theelepel fenegriekzaden
1 tl kurkuma poeder
• 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
• 1 theelepel kruidnagels
1 eetlepel bruine cardamon zaden, geschild
• 2 gedroogde rode chili's
• 2-inch kaneelstokje
Stap 1:. Droog geroosterde de kruiden in een 325-graden Fahrenheit oven gedurende 10 minuten
Stap 2: Maal de kruiden samen in een kopje koffie of kruidenmolen
Stap 3:..
Opslag in een luchtdichte container
Tips:
• U kunt de droge overslaan roosteren stap; Echter, de smaak is veel beter als je niet
• Deze hete curry mix zal houden voor maximaal 3 maanden
• U kunt zo veel van deze kruiden als je wilt gebruiken..; Echter, zorg ervoor dat je de koriander, komijn, fenegriek en kurkuma gebruiken
• U kunt ook overwegen gebruik te maken van de volgende:..
gember, venkel, nootmuskaat, foelie, knoflook, en /of zwarte peper