De sleutel tot een grote Chinese roergebakken kip gerecht is eenvoudig: glad en mals kippenvlees lichtvaardig bedekt met een saus, roergebakken op hoog vuur met een wok om de adem van het werk te bereiken. Om de adem van de wok, kunt u het kookboek hier te kopen en te leren van de technieken. Om de kip mals te maken, ga ik een geheime-een die wordt gebruikt door veel restaurants en Chinese chefs-ZUIVERINGSZOUT
Baking soda dient twee doelen met u delen.
geheime techniek:.. ZUIVERINGSZOUT is het geheime wapen om geen vlees-kip, rundvlees, varkensvlees-tender
< p> De ingrediënten:
3 Chicken borsten, uitgebeend en gevild
1/2 pond Chinese peultjes
1/2 lb.
Mushrooms
4 Groene uien
2 kopjes bamboescheuten, uitgelekt
1 kopje bouillon van de kip
1/4 kop sojasaus
2 tb Corn zetmeel
< p> 1/2 ts Sugar
1/2 ts Zout
4 tb Slaolie
1 pak Cashewnoten (ongeveer 4-oz)
Methode.
Segment borsten horizontaal in zeer dunne plakjes en snijd ze in duimvierkanten
Plaats op dienblad. Bereiden groenten, verwijderen uiteinden en strijkers van peultjes,
het snijden van champignons, groene deel van de uien en de bamboescheuten. Voeg toe aan lade.
Mix sojasaus, maïzena, suiker en zout.
Verhit 1 tbls olie in een koekenpan
op matig vuur, voeg alle noten, en bak 1 min schudden van de pan,
roosteren van de noten lichtjes. Te verwijderen en reserve. Giet de resterende olie in de pan, bak
kip snel, draaien vaak totdat het lijkt ondoorzichtig. Lagere het vuur laag. Voeg
peultjes, champignons, en bouillon. Dek af en laat zachtjes gedurende 2 minuten. Verwijderen
deksel, voeg sojasaus mengsel, bamboescheuten, en kook tot dik,
voortdurend roeren. Simmer ontdekt een beetje meer en voeg groene uien en
noten en serveer direct.