Voor mij, gelei maken is heel eenvoudig. Maar misschien vind ik het zo omdat ik bepaalde voorzorgsmaatregelen die voel ik verzeker mijn succes te nemen altijd. De vrucht die ik gebruik moet in uitstekende staat en niet meer dan rijp. Dit is uiterst belangrijk. Ik gebruik pure rietsuiker en zelden meer dan twee pinten van gelei op een moment, omdat ik een kleine hoeveelheid veel gemakkelijker kan omgaan dan ik kan een grote. Ik geef de voorkeur aan een porseleinen ketel gebruiken voor de gelei maakproces.
Om zeker te zijn van de pectine inhoud van het vruchtensap en moeite die ik meestal testen van een kleine hoeveelheid van het vruchtensap voorkomen voordat het toevoegen van de suiker. Tot ongeveer 1/2 eetlepel van het sap toe te voegen ik een kleine hoeveelheid zuivere alcohol. Als een gelei vormen Ik weet dat er genoeg pectine in de vrucht om gelei van de juiste consistentie te maken. Zo niet, citroensap, een andere taart vruchtensap of commerciële pectine moet worden toegevoegd.
Alle gelei processen worden versneld door het hebben van de suiker in de oven verwarmd voordat u deze aan het vruchtensap. Wanneer de gelei gebeurt twee druppels zal vormen en dalen van de rand van de lepel tegelijkertijd. Ik heb dit een goede standaard test gevonden. Een andere test is een kleine hoeveelheid op een koude schotel gebracht. Laten staan een tijdje teken vervolgens het uiteinde van de lepel door het centrum maken van een pad. Als de gelei niet samen draaien weer heeft het lang genoeg gekookt.
We zijn erg gelukkig, inderdaad, tot onze beschikking een commercieel pectine te hebben. Het zegen voor schoonmakers die graag de ongebruikelijke gelei die zo moeilijk te zijn vanwege het lage gehalte van pectine de vrucht zelf dienen. Bovendien, het is echt vereenvoudigt gelei maken voor de beginner en verzekert haar van een succesvol product dat is zeer bemoedigend vooral wanneer het de eerste poging.
De recepten die volgen zijn een paar die hebben bewezen zeer populair in mijn familie ;
Siberian Crab Apple Jelly
Bereid het fruit door te snijden open en het verwijderen van alle onvolkomenheden. Niet kern of schil het. Om een en een half pond van fruit voeg een halve liter koud water en laat zachtjes tot krabappelen zijn gebroken, maar niet te vlezig. Uitlekken door middel van een gelei zak. Meet dat sap en laat een halve liter sap tot 1 pond suiker. Kook het sap 10 minuten, voeg de suiker toe en kook gaar. Test het op een koude schotel.
Gie